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1楼
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小 发表于 2008-9-25 22:10 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3
铁观音茶香鸡
2 ]9 ^& \% f! A$ R7 @7 V( C9 I w7 i: W5 F
用量不小
4 A# ~- s" T5 w! |- s0 q, J- f# T5 j' I8 d* x; i% w
; I+ Y" `0 z" L% {7 U: v8 x9 n* J
. y8 N7 c3 ]9 C5 k) a, @4 \浓缩了数杯兰花香气铁观音浓浓的茶汁
! u E m8 }$ T) I8 Z, h# n) g& y7 X: r9 ]8 m; o4 W$ `) H! s3 v( I/ n
- M# V0 O. {5 `# o
# f8 z$ T4 @' y/ C( j' A泡剩下的茶叶滤干收齐 1 m' Z+ c3 N: \4 ^: l
0 Y, _( ^. x8 A5 [1 n* f
j2 a2 o4 l$ @$ _! ~+ r9 P' x. w
茶汁混合半斤盐,大火烧煮
9 j8 @8 i- i4 X9 z+ A2 f" H0 H$ o) B( o9 t
/ F- {; j$ s6 \0 z! I! S$ @
: Y& V& h. O; u0 w5 O. ~3 n- i
快烧干时改小火慢慢烘 : k( t4 t; E$ I: {: X
8 u+ C: A, V4 H8 @+ ~2 V
3 e5 W2 |6 m2 ]8 l8 N: E3 q
# N4 M7 p, ]0 h清香茶盐,用手碾碎,粉碎机粉碎一下也行 $ j1 `( ?( N9 Q9 a
$ T' S" j2 } C, v' H: z' j
. p! f4 a8 w, u
7 V( \% P5 c5 A0 Q! U* m0 a7 |* k准备配菜,蒜苗水煮断生 9 V, r0 D- w" W2 D% }
7 } w/ {$ w) H* D" C1 ?3 H2 f
/ q$ O( v- L( d3 k2 m) w b
# ^ X, ~; `$ Y+ F# v
冰水猛激一下
- R; N* u1 D6 h8 T% B7 d
- ~0 D0 `2 ^7 t0 x. s3 X; N - @* z2 r% S/ h
* g; Z+ h9 j8 d
芹菜去叶切段
" U3 c; y- r0 }9 }' D& y* Y3 r2 g+ t$ w' a6 B H+ V/ e
# h# }. a* Y) B# N; k3 X# V9 r% X
- G; i7 V$ K# u( k& g0 D7 S2 K3 h杀只鸡,理干净,
0 P/ I7 f( {8 R# I+ f剁成大块 ! Z9 `$ R, Y4 a$ ^2 J
- q/ [7 q+ ^! _
6 L8 X/ w) \3 s8 N( D$ ^& P4 Q4 M/ L: s# K; w8 _ a0 k0 R9 i! ]+ _
用葱姜酒,加上茶盐,鸡精,腌制鸡肉, 2 Y1 r* x* h' a o9 ~4 s% r
要用手反反复复的给鸡肉按摩,
. j! ]& L/ G; n* z让茶香味道腌制进鸡肉里面去, ( ^( N# C2 Q: Z+ o
大约20分钟
' M+ i2 M' D. L5 w% _0 o9 o, N* H. y; N8 T; F! S& Z
9 ` C+ _2 L& C* F
% k& {1 q8 G5 Y! J, ~/ G* y
开油锅,直接炸鸡,不用拍粉, ( B! |; C+ c9 L. D3 ]+ z- L
要炸到外面焦黄里面鲜嫩
' G" K1 X4 I8 j* n" I t) [9 N+ [
4 ]! n1 ?) e$ p, W
" U' l; ?5 N+ {" `0 n/ H$ o( l3 `. K8 n7 m" p
捞出控油 % z [; U' p& D! r
4 u: ]2 \. X$ `' m. Z; V+ E N8 j
! ?+ ?4 a3 k) e7 B+ |4 @6 q3 t6 k9 [: @" A. G
接着拿油把茶叶炸熟 , O4 z6 R3 J( ~8 n0 M# T4 q
: {# h) x9 {- j' f
9 j) J" ?# c/ h) @7 W f3 x( [+ k3 K6 _0 b
沥干油
8 q2 o+ V4 ~, A8 ^# |. G' P
0 c, T1 m( Q/ g) i, T( K
j0 F( ~' a, U M& d" _6 a. ?# T9 J* L6 G
热锅底油,爆炒蒜苗和芹菜 . }4 V( D4 v3 t2 [
7 U# Z- J# F0 D, y8 c) ]
2 m' K" T7 ^' U1 V, |
s5 T; _9 d, o
倒进鸡块翻炒,加点茶盐,糖和鸡精 # Y( t ?& d* Z2 W! s
, K; z% S' N+ n" ^
8 n1 \/ h' \4 G- L. o% t- K6 n4 Q; D% r3 {$ }. y7 u
最后加入铁观音茶叶,迅速翻锅 & g* f. `$ E2 y. u6 e
3 w6 b0 n- i9 f+ e' c. y/ G. }
; r* [1 }# ]+ I. q' S
1 V) X% s7 i0 F! l& |, h炒匀装盘 $ j* e& O1 m" i G% S
$ G- l/ k I0 r6 u+ @5 b0 k+ [ ( t* u, F$ j" r3 w5 h; [3 \# h
2 q u V, [( Z M$ b5 ?' M! ~; j' v
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