[热菜] 巧食蛋类！茄汁煨金球 [4p]

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  t  U" n3 V. q. m7 `5 ]4 A　　用料：
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% H& m0 V4 _) G/ h: d　　鹌鹑蛋、西红柿、番茄酱、盐、蒜蓉、糖、米酒。! l; `% a% C6 W+ J( Z2 `' s
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　　做法：
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% ]3 q6 l5 Q' G- |$ y- W　　１：将鹌鹑蛋放到白水中煮熟后，剥去蛋壳；
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　　２：西红柿用“十”字刀划破表皮，用开水烫裂表皮，去籽剥皮剁成蓉；
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　　３：热锅温油小火，将鹌鹑蛋放入锅中稍微炸一下,炸至表皮金黄起皱；7 M1 H7 u! k; M: z. w3 _# P, B
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　　４：炸好的鹌鹑蛋捞起沥油；
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6 s4 Y2 g: G' X' b3 }9 c1 D# `# \* U　　５：锅里留一点底油爆香蒜蓉，加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒，加入适量盐、糖和少许米酒，炒出香味，接着加入半碗水煮开；  y  q* n5 d2 g7 n( N. d  {

- s% X& H% v- Y" B0 o- r( z: ^　　６：番茄汁煮至浓稠后，放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2-3分钟，大火收汁装盘即可。
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　　贴心提示：; s  h/ W4 X( g, O4 `# A8 j
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　　１：炸鹌鹑蛋的时候要保证小火、蛋白完整，小心爆皮溅油；! z8 q. I+ w4 }% ^1 g5 C

/ o. m% W# P2 x, Y$ r0 q! c　　２：西红柿表皮、籽最好去掉，以免影响口感；  y6 D& K" H( T3 s; k
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　　3：西红柿也可以全部用番茄酱代替。& V7 R6 l# @8 W5 y
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' z" q# [! x5 |　　鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称,鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以更易被人体吸收利用，营养价值自然比鸡蛋更高一筹。虽然鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋，但仍不能完全替代，鹌鹑蛋每天食用不要超过3-5个。
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　　番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。 8 w2 }* q  k3 _, G' _1 z2 h! }0 L! }8 l: y
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　　哈佛大学研究人员发现，从十几岁时开始经常吃蛋类的女士，罹患乳腺癌的几率较低。蛋类之所以能够减少患乳腺癌的危险，是因为它富含人体必不可少的氨基酸、矿物质和维生素，是人类“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。$ n9 d3 |/ M+ y

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