雙菇蛋炒飯(8p)2 G0 n8 S4 y; m0 g6 |# Q

4 n! k, B) ~' g1 ]雙菇蛋炒飯* N+ g9 r9 \1 S. }4 k
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    別看蛋炒飯用材簡單，烹調快捷，但要把飯粒炒得金黃誘人，蛋香四溢，是非常考人廚藝功力的。嫻嫻今天做的主打菜，是在蛋炒飯中加入了雙菇，香菇嫩滑鮮美，茶樹菇爽脆無比，熱騰騰、香噴噴的炒飯一上桌，可以讓你連吞三大碗，哈哈！
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; k% P, G" E% q0 `6 T% D0 Q. {6 G" a, {    烹制材料(兩人份)8 J9 r0 u# Y9 Y) m2 n) g
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    材料：鮮香菇(100克)、茶樹菇(100克)、瘦肉(150克)、白米飯(2碗)、雞蛋(2只)、蒜末(半湯匙)' h  {" H' Y) R
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    腌料：料酒(1/3湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)$ ?- w$ l  f/ m2 f: b/ S! X

8 _" t5 P0 f! Z" {+ r# @    調料：油(4湯匙)、海天特級金標生抽王(1/3湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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9 X% j- z- [8 {& f  t    1 瘦肉洗凈，切成細絲，加入腌料抓勻，腌制30分鐘；雞蛋打入碗內，攪打均勻待用。
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    2 新鮮香菇洗凈，去蒂切成條；茶樹菇取根洗凈，洗凈切成段。 7 C5 u+ i6 ~' }; C9 {2 D

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3 E5 U( m- R/ c    3 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入香菇和茶樹菇焯30秒，撈起過冷河，瀝幹水待用。
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, E) P$ w$ @; k8 _    4　燒熱2湯匙油，炒香蒜末， 倒入瘦肉絲炒散至色稍白，倒入香菇和茶樹菇拌炒15秒，盛起待用。 0 V" S4 j8 W3 d3 i+ B6 {/ `
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6 a) a3 a9 O  s) T/ G    5 續添2湯匙油燒熱，先倒入蛋液，再放入白米飯炒散成飯粒，至飯粒裹上金黃的蛋衣。 * Q  g4 [9 Q  J9 a9 Y

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    6　倒入雙菇和瘦肉絲炒勻，加入1/3湯匙海天特級金標生抽王、1/4湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味，即可裝碗。
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   貼士
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; r+ o) H1 t, ^, ?' q% i. u0 M7 d    1、新鮮菇類烹調時會出水，還會有黏液，應用沸水焯一下再烹調，會比較爽口美味，飛水前應在沸水中加點鹽。. c1 n: ^% \4 G: }# `+ @" h$ v7 p
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    2、白米飯應用隔夜飯，就是提前一晚煮好，放入冰箱冷藏，等用時再取出；這種米飯較幹身，做成炒飯後，飯粒會飽滿又彈牙。
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; n+ P* p$ |$ s1 i$ |. W    3、蛋液倒下鍋後，要快速倒入白米飯，迅速用鏟子將米飯炒散，否則炒飯很容易粘連結塊，影響口感。2 x' B# L' e8 S9 S. Y
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    4、瘦肉絲和雙菇應先下鍋炒熟，不可直接與米飯同炒，會炒不勻，前者會夾生，後者會過熟變軟爛。

原来蛋炒饭的时候要先放蛋再放米,以前一直把顺序搞错了

非常有营养的蛋炒饭，荤素搭配非常的美味，不过俺还认为不放肉丝会更好吃！谢谢大大的美食！

这道菜做起来很方便，饭菜结合，而且营养也不差，最适合单身一族了

这道炒饭还是要花些心思的，不过炒饭对不挑嘴的人来说，还是很容易做的。

最爱吃蘑菇！+ @/ @& n. w8 ~: R! d
好东西！7 V& i2 q! S3 e4 v& G8 B* m
不过不知道自己做得好不好看！好不好吃