原材料： - `; Y1 ~) F! O  I; V# K
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　　水鱼1只（约500克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。 2 ]9 Z* T7 \1 y/ T

; _- k0 {6 e/ m8 p　　调味料：
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　　花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。
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- Z5 n% [/ M4 l9 J　　制作过程： - i0 K* A$ g( L9 t
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　　1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。 7 |6 y+ k1 S( M+ b  K' Y  k! Q
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　　2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。 0 z- G9 f$ Z  z: \$ R8 |; s/ z

. ]1 r6 `$ l" Z* F( J8 u0 w& w  k　　3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成 3 T: G$ {- s1 o$ t& W6 k( C5 L

名字听起来不错。水鱼是什么？甲鱼吗？！

是甲鱼，但甲鱼怎样杀洗才干净呢？

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主