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. b+ t1 u- o$ F8 s明虾剥壳，去头去肠，开背，切成三段。这种刀法可以让虾仁卷成虾球。9 h5 N- }( h# I! g" Y3 ~! f
用生姜、料酒和盐腌渍一会儿。& y" H. z' J" I+ B

! U- I7 ^. t: ?. F' {, ?% Y5 F鸡蛋分离蛋清和蛋黄，只用蛋白，一斤明虾大概用6个蛋清。: G/ y8 y8 w0 C" A- i& S
虾仁放蛋清里面，把蛋清打发成发泡状。 ( ]5 l5 Z9 W" n: p: A2 ~  y6 z4 \- G
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油锅多放些油，6成热时把调好的虾仁蛋白倒入锅中，不停搅拌翻炒，出锅前撒葱末。6 I4 x  `+ s# s1 H
就是这么简单。2 w- _5 {; e# z# z
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整盘的来啦！！！～～～～' J8 N( C! L/ c- r! h  n
虾仁卷成球状，颜色粉嫩，口感弹牙，不愧是刚出水的新鲜虾仁！！！
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9 z+ `. p% m) O5 e- x剩的蛋黄不能浪费，变成了番茄炒蛋，配上昨天吃剩的白斩鸡，又是一桌好菜。自家人吃，清淡点好。
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品相差了点，不利落呀，蛋清放得太多了吧？虾也没有必要切成三段吧。

在自己家里做这道菜，是有点难度的，首先不可能开大油锅的，第二酱虾仁的配料就非常的有难度，而且应该放在冰箱里让它醒一醒，第三是家里的火没法和饭店的火相提并论哦！所以大大能制作到以上程度已经是非常的不容易哦！如有不信可以尝试一下哦！谢谢大大的分享！