- I9 J9 v8 b* |! V
5 U/ h! D% V/ H, J" p% g
小青卷心菜，
" g+ A( p: b# n# E  |+ T* Z用手撕成大小适中的片～～～* V- S- U4 y; _1 ~% v6 }

/ R7 ?1 O/ R4 q! B6 e# ?, |  v5 X0 e( _$ y3 Z$ H
8 W; }* y% z6 d; r6 w9 w
煮一大锅开水，% l; r2 ?8 @5 l! g$ X* L& H
把菜叶子放进去一烫即捞起～～～
2 j; E6 y) I! _3 N, m
/ x, G* A# D9 g, O0 h投入冰水激凉，
1 j" ?( [/ o* f5 ^1 p) w凉透以后捞起来沥干水，
! x+ l$ ]. ]2 |$ h要把水尽量的沥干，1 h* W/ a& x7 t* D8 I/ n4 c! a
这很重要～～～
7 \$ J, w! i3 O" S7 X' [5 L6 v
4 X& a- ^3 B7 `, @  [
1 w9 M, Z4 G5 p+ p- V2 n. R
. X8 O; L% e1 U( |, I7 q1 [用猪油来炒最好不过，! X" x  w  m- u4 `) \
要用油的量比较多，
* |, E8 P7 D- t; {' U1 N" Y以便快速成熟，/ m- [. w! O+ d" v4 M* b" Y. D
热锅底油，
4 ~! G( k: }0 B  Q3 G爆香辣椒和蒜片～～～+ f; t0 l( X5 M
; l& B* J/ K; S" I3 C, T

# g3 h* V& V* j1 O% y  J6 e: ^$ B) [0 Y5 R; D4 h4 j) j5 Z
倒入菜叶快速翻炒～～～
0 {0 W9 o1 M' e. |3 x' H
7 H/ H  i) S$ ]8 M% D
" c! H8 M$ _7 M3 p5 ]/ D
9 u; r2 v, B* A沿着锅边浇一勺香醋，不要倒在菜当中，
2 J. c4 p: Z: C$ l0 T. i: f让醋沿着滚烫的锅边一路挥发，继续翻炒～～～. L0 [1 p: {0 R8 A
* j' c8 c/ b# u) ~/ E
4 L. ^- [9 U4 h( n

5 K* X# R$ ], u调味道的关键:
; E; ?3 ?( g5 [" ~- j0 `3 n3 ~9 A这道菜不用盐，
6 n( K& r9 @# q( m- Q, b) z用的是李锦记蒸鱼豉油，加上一些糖，还有一些鸡精足够～～～
1 D+ m: R( l& }, s. g  g0 q0 G; |' B
6 H" a2 l3 ]& n2 U9 p  i' U2 w) i& D( K  m5 F( B* I: ~# v% R

) y$ Q2 F! ], g" A; E4 o0 Q旺火收干豉汁，装盘～～～( \0 ~$ W# s5 T; w9 o
$ c3 Z+ V5 F% D2 H+ V: ^: \

  A; F& e: o! O1 X1 U2 }/ \+ U
! y0 T. a0 g1 a* k8 i3 p( |# w
1 T" s9 j& B8 G$ ?. m. p4 v' L) y7 W0 R* s  L# U5 }1 H

) j* Z, w( I- L: N& f. z  p
1 L& w1 Z6 C! ^! @& \
( V3 @9 h$ ?' U  X: X9 |; m8 f$ m/ c' u4 d3 P+ {

% ]7 ~& p% q6 l$ I1 l+ v9 h
) @1 {6 F+ V4 p6 ?0 b

恩，是道好菜~简单，容易学~今天晚饭就做这个啦~

湖南菜里边很出名的菜。很喜欢吃这道菜，去湘菜馆每次必点。

这个菜炒好了，可是真真正正的好吃，不过个人觉得油有些多了。

楼主介绍的很详细，好吃不贵，可以试一下。

不喜欢吃包菜，这个很湿热的，就算吃，也是点点就好了

真好，就是油大了点，谢谢楼主了
& L) g% u+ H) Q% V8 _包菜湿热？还真不知道

看着超级有食欲！是不是糖醋口味的 偶最喜欢的一道菜级是糖醋大白菜！

原来加了李锦记蒸鱼豉油啊，每次到湘菜馆都点这道菜，自己试做总感觉少点味道，原来如此。

李锦记蒸鱼豉油是什么啊？哪里能买到啊？. Q9 S1 Z! {; ~7 L! L6 K" L
我做得总是差点什么