冬瓜海鲜卷

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  w3 o" U( V. f3 P% c& u原料：
) ^  R/ C- |- q$ ^冬瓜500克，鲜虾180克，火腿、香菇、芹菜、胡萝卜各25克
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辅料：4 c! |' I% g6 v# W! S7 A
水淀粉、盐、味精、白糖各适量1 [; y: G9 J. U' M$ t% h  Z1 j
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做法：, C8 p* p1 ?% U1 s; \6 E
1.将冬瓜洗净，切薄片；鲜虾洗净剁蓉；火腿、香菇、芹菜、胡萝卜洗净切条待用。' a7 A+ _/ g- `7 Q0 J+ B/ h4 D
2.将冬瓜片用滚水烫软，将虾蓉、胡萝卜条、芹菜条、香菇条分别在沸水中烫熟。" y. k3 m# |5 I5 M# h
3.将除冬瓜外的全部材料拌入盐、味精、白糖，包入冬瓜片内卷成卷，刷上食用油，上笼蒸熟取出装盘，菜汤用水淀粉勾薄芡淋在表面即可。 Tips：3 W) Q6 n4 c4 s2 \
火腿可事先蒸熟再切条。蒸火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易蒸烂，味道也更鲜美。