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主料：童子鸡1000克) U- t, ?  s# i/ }3 A  ?: g: N
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
. x+ d( d; y6 r. b( W' W+ v调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
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7 `% E$ p9 E- O( H2 a麻辣火锅鸡的做法：1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
0 x9 b; Q' Y% X& A$ G( j+ Q6 R2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
& ]; A& e& {5 s7 q* y; ^3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；6 I8 h! U  r, j3 Z/ m
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4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；. {7 z7 ~6 R$ U1 \/ H
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。" P+ K0 W2 e! ^) Q2 F
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。& |: X. d- m6 e$ k& O: l
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麻辣火锅鸡的制作要诀：调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
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食物相克鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
* J+ `& ]: B9 j, [- O% O# M1 K泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
4 T* ~; m  U: \7 x- W香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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希望多多支持6 ?: `6 t3 y* i6 m  ~, a
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘

与我们老家乐山麻辣鸡的做法类似，让我真的很想家。

也是根据重庆的麻辣火锅得到的灵感吧，很有创意的一道菜，但本人受不了辣的，只能看看了。