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天使和魔鬼拿我的灵魂拔河玩 贡献会员
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1楼
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小 发表于 2006-7-25 12:12 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3夏之夜，冷菜食话之糟黄鱼
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" j B$ G& f4 C3 E 糟黄鱼
8 y p4 v. O- ]% Z$ l1 k 既有了糟卤，索性糟将起来。 $ Z- Q$ L+ [! W* ^+ | @5 ?
有一句话忘了是什么了，大概用白话说是：“凡是可以吃到嘴里的东西，都可以糟上一糟！”《红楼梦》里有糟鹅掌鸭信、糟鹌鹑，市面上常见的荤菜糟货，有凤爪鸡肩鸭颈猪肚等等，总之是些稀奇古怪的部位。好这一口的人吃吃咂咂，有滋有味，慢慢吐出一小堆碎骨。
5 J$ I) X! v% R U 我比较喜欢海河鲜类，于是挑了小黄鱼来一试身手。
, ^% z$ a3 F% N4 ? 小黄鱼是烦请菜场摊主宰洗的，讲究一点的做法应该是从鱼嘴里如此这般的把内脏钩出来，以保持鱼体的完整，所以就好看。自家做菜不必那么絮烦，只洗净了两面拍上生粉，下油锅徐徐煎至金黄。取出沥干油，冷却，泡到调好的糟卤汁里，密封放冰箱。 - o1 \4 i) j. c5 D6 g& v
这次糟了将近一天一夜才取出来，尝了尝，味道却也不错。
9 O* k0 N l/ ^7 Z4 G% V) y S好似不大喜欢这个，闷头吃了一条半，不置可否，略询问他两句，也只是支支吾吾，惹得我勃然大怒，这大热天里，烟熏火燎的，我满怀热情的尝试新菜，弄粗了手，烤黄了脸，你说我容易吗？别说味道还说得过去，就算是再难吃些，你也该装出一幅欢喜赞叹的模样，小口品尝大声赞美才是！ ; \4 t1 j$ P) E' D" W
这人方才如梦初醒，干巴巴的说：“你做的糟黄鱼很好吃，很好吃，我很爱吃。” # _, V% V+ `: s9 n9 K$ L- F% d6 a A$ o: w
又加了一句：“当然，家常烧的那一种更好吃。”
' N% w. Q$ y* i% l1 d, g0 Q 这一下反而不生气了，说了个故事：特能写诗的乾隆皇帝每常有了作品，周围纪昀福恒一干臣子立时各各呈上精妙的马屁若干，这日游园，见了那烂漫的风光，随口又吟出一首又平又仄的小诗，身边只有一个侍卫索伦跟随，此人乃一赳赳武夫，打仗是一把好手，奉承人却一点不会，也只好陪笑说：“主子这诗念得真好听，真好听，奴才听了真高兴，真高兴！” , l/ v8 i+ Y3 d3 e: U7 a
乾隆倒也很有自知之明，肚里暗笑，说：“既然好，你背给纪昀听听，别说是朕吟的，听他怎么说？”
4 Y8 {4 b& `2 w9 J0 X 可惜这故事没了下文，我倒很想知道，倘纪昀听了这诗，会评论些什么？再知道了这是皇上的大作，又是什么样的表情？
g* Z6 Y* O; q' P' _) S
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