韭菜花咸猪肉(图)
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. K' Z% v8 ]$ s    主料：咸猪肉片 9 b& F8 |+ `* Q9 ?2 f" _3 @6 `
    配料：韭菜花（拦刀切成段--如图中） " h" J2 K1 _, P+ V
    料头：新鲜干葱头甲片，红萝卜花，炸蒜片，小葱度。
- m7 c1 N6 B# N* h4 d    制作： . p$ m$ \# _" G4 J* e" J$ n
    1、锅内烧净色拉油至7成热，逐片放入腌制好的咸猪肉片后离火，炸成略脆状后倒出。
$ R* y1 P1 L/ u' `% {( T& J8 p    2、将韭菜花飞水后，加入少许味水略炒后倒出。 6 A- i  ]+ u/ i
    3、锅内放少许油，倒入料头炒香，加入炸好咸猪肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（带少许蚝油），快速炒匀后亮油起锅。
0 P- E& r# v( D. `    注意：咸猪肉片腌制不能够太咸，炸的过程中要注意把握油温，既要炸熟又不能够炸干水分，还要保持脆度。
9 u& v; T; ?. L$ W    附：咸猪肉的腌制方法：
7 `: Y. ^, \2 a1 u, {9 ^0 }$ N: _7 M    选用新鲜的带皮猪五花肉切成如图中大小的片，加入：南乳酱，玫瑰露酒，姜葱汁（用搅拌器将生姜和新鲜干葱头搅碎，用纱布沥出汁水），烧肉汁，美极鲜酱油，调和色素（大红和橙红），生粉，充分拌匀后防置冰箱冷藏后取出备用。
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[ 本帖最后由 格格妈妈 于 2006-7-26 01:40 PM 编辑 ]

谢谢楼主的分享介绍很详细辛苦拉。

绿绿的感觉不错呀。我也喜欢肥肥的猪肉呀。

偶可以最喜欢咸肉了，谢谢分享

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主