取两年以上 土公鸡宰杀煺毛，洗净内脏；再取陶钵一只，放入五花肉、鸡及米酒、姜片、酱油等调料，盖 后用面团密封；然后将几片碎瓦放在铁锅内，上面放上盛鸡 陶钵，盖上另一只铁锅，用中火炖三四小时而成。  6 K2 k6 T5 E9 B& @4 l2 G3 }
注意：掌握炖鸡 火候。   
5 F  h9 v: `& E! ?特点：味道鲜 ，鸡肉酥而烂，开筷前是整鸡一只，但轻轻触动鸡肉就会“四分五裂”   ( u1 t9 C  _2 q% q8 U5 v# E
% Y) C, T, J7 \1 H
收购乡下农家饲养 土鸡，一般重量都是3到4公斤之间，加以生姜、排骨、料酒、酱油、土鸡蛋等各色佐料和一些东阳民间特殊配方   
) D0 m4 w$ j* H  ?放入瓦罐炖煮、炖煮 炊具比较特别，它由两个锅子组成，外面一口大锅子直接连接炉子干烧，里面是一口小锅，有一个盖得非常严密 锅盖（脸盆就可以 ）；   2 M; c) L; v4 X9 o" m( ^8 }4 w& r
沙锅就放置在小锅里面。一般需要炖煮3~4个小时才可以出锅，这种特制 '隔水蒸'法，是为 保持菜 原汁原味
3 h& h* d3 I! _5 A$ k: V$ ?/ s! |, o( M0 M. u/ O

做法比较麻烦，看起来比较油腻，高血脂的人是不能吃的吧．

这个汤够补的哦，味道又好，真的是个好介绍哦，非常感谢