香辣羊蝎子的做法; X1 j3 A1 b, t( e/ ]

4 e1 y. u! ]0 \0 W# \菜系及功效：京菜 & _3 t3 ~  \* e
香辣羊蝎子的制作材料：
( {* w1 E7 }" r- M主料：新鲜羊蝎子一根。葱,姜,辣椒,花椒,陈皮,大料,孜然粒,草果。% M6 e/ y. o. I+ j" K, ?

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香辣羊蝎子的做法：
- `$ Y! g3 K4 r9 Z1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。
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, y% z# w! X1 S3 ~. [8 r2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。+ \. _! f' _( m( [2 Z/ S

  l" O/ u) f9 j; |) H3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。
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- J2 [' Q8 t, E4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。6 r  h. W* ~2 C
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5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。/ J7 T1 S! j, n* J, e
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6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。
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1 A( j) a# E4 `+ O8 W1 c, V[ 本帖最后由 乔丹二世 于 2008-9-14 00:26 编辑 ]

看上去不错，回头我尝试一下( [; a' [/ i1 y* v9 F) X( @, ]! o
另外请问一下，这个菜需不需要加油？不加蒜瓣么？9 d. n, z7 {' a" z5 L) p
我比较唠叨。抱歉

看起来好象很简单的样子！回头买根回来试试看！
! ^1 N7 E; T* q( z还有草果是什么东西？那里可以买到？不放会不会影响味道？谢谢楼主！

草果 介绍：& K) j! O+ S; B
草果为姜科植物草果的成熟果实。草果多年生草本，生于沟边林下，分布于广西和云南南部地区，果实成熟呈红褐色时采收，晒干或烘干，或用沸水烫2至3分钟后，再晒干或烘干。
) E  \1 C# C: v. r草果果实呈椭圆形，长2至4.5厘米，直径1至2.5厘米。表面棕色或红棕色，具3钝棱及明显的纵沟及棱线，先端有圆形柱基，基部有果柄或果柄痕。果皮坚韧，内分3室，每室含种子7至24粒，多集结成团，黄棕色或红棕色。气芳香，味辛、辣。以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。