[甜点] 奶酪红薯球·薯泥

; o; D( y+ G/ k" S" l【食物的营养知识】    / `1 [' o0 k$ o; K
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红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。红薯虽小，其营养价值和养生保健作用却很大。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。
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' x% B5 @' @( p) ?7 W- U& J: W& P吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。红薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。( U- @" H5 H3 {, D1 e2 E- V
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饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。2 C' M4 @5 \. G& S0 Q6 w
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β－胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。（以上内容网上摘录）. M3 y5 K4 y4 d
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【奶酪红薯球·薯泥】
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材料篇：
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& ^$ Y5 |, b, @8 [: }, a/ S9 B1、新鲜红薯、奶酪（图1为干酪粉，制作时改为最后一张图片里的软质奶酪，感觉更好）、芝麻、提子干
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2、红薯切成几块，上锅蒸熟（取出后倒出盘子里多余的蒸汽水，以免使制做红薯泥时变得很稀）
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3、放入食品保鲜袋中，压成泥（我用的松肉锤，没有换成撖面棍也可以）! V8 ]$ L) j- e0 \
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4、将红薯泥倒入小碗，加入奶酪，充分抖匀（这款奶酪非常柔软细腻，很好拌匀）1 k# [% l4 l/ V3 E. o

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; Y  p" R3 C/ q0 `/ R5、加入提子干（提子干在使用前，用温水泡几分钟，掏起，擦干表面的水份再使用）
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6、手上沾一点凉开水，将拌好的红薯泥搓成小球型
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8 g0 I" o% g- V: e7、将红薯球放入盛有芝麻的碗里，不停的晃动小碗就可以让芝麻很均匀的裹在表面
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8、多余的红薯泥，放入裱花袋里，挤出自己想要的薯泥花
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  u) a6 K, ^% r4 \7 X9 M" N! y" o* 将制作好的奶酪薯泥和芝麻红薯球，放入烤箱或微波炉里加热3-5分钟后再食用，味道会更香浓~
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[ 本帖最后由 导航 于 2008-9-11 12:53 编辑 ]