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7 @9 k4 J4 ?/ M【菜名】 炸鸡肉串* q( v4 _2 ~1 r) b
【原料】
" ^: G& `* y: Y& Q8 a主料：鸡胸脯肉600克，西红柿80克，葱头末60克，鸡蛋清60克。调料：香油800克(实耗约110克)，芝麻粉40克，面粉60克，胡椒粉2克，姜汁1克，盐2克，料酒6克，味精4克。
. G# a) @+ {8 ^3 p' [【制作过程】+ D2 N3 v2 y4 Q/ E- x6 p
(1) 把鸡胸脯肉的脂皮、白筋去掉、坡着刀切成长2厘米、宽1.5厘米厚0.6厘米的块。放入碗中加入清水(40克)、盐(半量)，浸渍待用。
: a( K* n4 R+ a% Y2 C% K; Y  y(2)把西红柿洗干净后，再用开水烫一下，去掉皮和籽，剁碎待用。
, b# z* I, K5 d0 ~; v  V+ S(3) 将盐(余量)、料酒、姜汁、味精、胡椒粉等放入盛鸡肉的碗内，先使其入味，然后再加入葱头末、西红柿、面粉、芝麻粉、鸡蛋清等，搅拌均匀，放入冰箱内冷藏1小时左右取出来。
! L+ U! v- i4 G6 v" [6 G(4) 用银扦10～12根，分别把鸡肉块穿成串(每串5～6块)，摆入盘中。9 A! U% W1 h' [  K
(5) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入鸡肉吕，炸7～8秒钟后，翻过来再炸另一面，炸好后捞出。待油温稍升高后，再放进去炸4～5秒(两面捣翻)，然后捞出来沥油，连同银扦上桌即成。" \. ], H' V2 M6 w4 b- F% B
【特点】4 R, T& F  P! K/ f' J
颜色金黄。肉质鲜嫩，柔软酥香，辛辣味美

炸的时间会不会短了啊,明天试试看