[热菜] 香辣蹄花

原料：# e% d1 }3 e) _3 ^
猪蹄2个，芹菜50克，朝天椒适量。" \" Y1 G( `# o5 ?0 T* v; m2 `3 O
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辅料：
2 b! L% j( O2 F) J姜片、姜末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。
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做法：( A! w# ^! U% E" O0 y: q3 Z4 t
1． 猪蹄洗净，切块；芹菜择洗干净，切段，焯熟；朝天椒洗净，切小段。3 n5 T3 h$ D( j' Q9 ]
2． 猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐，大火烧开，再用小火炖至熟透，捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可。/ Q; m; T8 N2 `$ R2 @

' b! y4 T- [* @$ \特色：( p& E% _, L5 S+ i/ ]
猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。 它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。, h3 E4 j3 W+ P; C4 Y/ U6 I4 [
此外，猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。