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先说传统的做法吧~  1 U9 _) l( j% _' k; p8 F

0 J, g5 s4 T- \& `) M$ o材料：0 T; _) j1 U' c# x2 Z8 L
中筋面粉（就是普通面粉）300克、沸水150克、色拉油1大匙、葱半根、黑胡椒粒1/2小匙、盐1/2小匙
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( F# C& U" }7 n$ y  `（我们用的是开水面团，你也可以换成冷水和面）& ^$ `2 M: K+ A0 o
做法：$ T. T8 C: b0 d. e! M9 Y

. i' P2 a" t8 ^5 F- \- ]& z# E) Z    1、准备好材料，葱切末。/ c2 V5 S8 r# {0 Z5 ^( |

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* U, t. G) ~/ E0 T   2、先来制作开水面团，先将面粉过筛，在案板上做一粉墙，在粉墙内倒入沸水，用筷子将内圈的面粉与沸水混合拌成粒状，然后用手揉搓成面团，放在一边醒一会再用。. i/ {& d) g+ J% R3 |1 t
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3、将醒好的面团分成两个小面团，一个我用传统方法做，另一个介绍我家的独门方法。
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4、将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑，沾少许面粉擀成大圆片，抹上一层色拉油，再将盐，黑胡椒粒，葱末均匀的撒在面皮上，（最好的方法是取来一个小碗，倒入适量色拉油，再加入盐，黑胡椒粒，葱末，拌匀后铺在擀好的面皮上），然后卷成长条状，再绕成盘旋状，最后将收口压紧，静置3-5分钟，将盘旋状面团擀成圆饼就可以了。
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5、平底锅烧热，淋入薄薄一层色拉油，放入葱油饼，用小火煎至两面金黄就可以了，不用担心这么大一张饼很难煎熟，只要两面上金黄色了，里面就完全熟了~; d$ M8 `6 `; u( ]6 }
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0 Q# `" |. x; a# P: W/ k" A再来我家的做法：2 h# G8 D4 e8 d- @7 D" U) p3 C- y
材料及面团的制作都是一样的，只是在饼的叠法上大不同~. V( z$ `# q9 w9 o( x/ q5 B( R
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前面的步骤都一样，和好面团，擀好面皮，撒好葱花和盐，然后在面皮上需要切四刀，切好后依照图示的方式一点一点叠起来，叠成一个方块，再整形成圆形，擀平成圆饼就可以下锅煎了~ 依照这个方法做出的葱油饼层数极多，而且层次分明，不同于传统做法的分层效果~: a9 z* A* C1 \) Z" {+ G, S, V# [
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具体见下图：+ f+ O4 C/ Z" k/ I, |3 L" G4 f
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我家做法  Y' E: u& R, S3 m4 S
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传统做法( W  }- ^; M7 t/ p

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[ 本帖最后由 乔丹二世 于 2008-9-9 05:48 编辑 ]

感谢阿，我以前一直用传统的办法做呢，你这个办法确实不错，我一定要试验下，另外我觉得加些五香粉可能更好吃。

一看起来就很不错的，我一定要好好试一试啦

老婆的手艺也这么好，有时间一定让她再做给我吃。看到楼主的贴图，自己的食欲也被勾引出来了。老婆的手艺好，老公的胃口就好。身体就好。

楼主的做法不错啊，我怎么就没想到呢，受教了啊。

点心看起来是很不错的哦，要是我老婆也会做就好了。

一看起来就很不错的，我一定要好好试一试啦

我以前也是一直用传统的方法做。确实没楼主做的层数多。我里面也是爱放十三香的。做出的味道也很不错的。老公和儿子也是很爱吃的，

主的做法不错啊，我怎么就没想到呢，受教了啊。

哈 我家都是做煎饼。 加点肉和葱 味道更出色。。鸡蛋打多几个进去也很好·