灯影苕片; O5 D2 P* l- ^" ?+ y
【菜名】 灯影苕片
  M0 u' f$ }8 a1 B3 J  S9 ?& b, p【所属菜系】 川菜
6 m  X6 n  q* P/ i& n3 T8 W【特点】 色泽金红，酥脆爽口，咸鲜微辣，略带甜味
8 j0 m% V2 \/ M% ~; i! L1 l【原料】   , `% d! v" K9 i( n: ]3 P( u$ x
红心苕（红薯），生油（耗油），精盐，白糖，明矾，红油 , A. K! d1 R, Q- M/ j
【制作过程】   " K4 H" V0 o* }- M  B" o: u1 ?
主料：红心苕(红薯)# s0 B. [  u( l, M* W7 M
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　　辅料：生油(耗油)、精盐、白糖、明矾、红油
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　　制作：
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$ D) F2 N% r( x# w# a) K" P　　1)将红心苕洗净，切成长方片，再顶刀切成1毫米厚的片，放入明矾3克，清水90克的水中浸渍30分钟捞出，再放入盐3克，清水225克盐水中浸渍半小时捞出晾干水份；
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　　2)炒锅置火上放油烧至六成熟，将红苕片下油锅炸至棕黄色水份干时捞出，控干油盛入盘中；% ?- q0 o0 v3 [/ f2 z9 t
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　　3)取碗一只，放入红油，精盐，味精，白糖兑成汁，浇在盘内的红苕片上，即可供食.
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/ q- G7 Q- A# g( o谢谢回帖  4 M& }+ I3 g, P' M- E& z  @! I" h
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因为发错帖才补一个图片楼主见谅。
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