[热菜] 酸辣猪手

原料：猪手600g    4 K' p# j* K) _8 a; c+ l
辅料：生菜100g% I- `# R1 ~, e  \( r: t
调料：A、姜葱3g、香辛料2g、盐3g、鸡粉5g、高汤300g
, n& m* q. n& C( }4 E0 k9 H     B、西红柿酸汤100g、糟辣椒（或泡椒粒）50g、鸡汤100g、木姜子油2g、盐、鸡粉、红油或泡椒油10g+ b9 R4 B+ k/ J

" B( Z! f& l& \9 i4 m' d制作方法：将猪手斩成小件放入A中煮至软糯后取出备用；! s/ H5 G8 G$ X
将猪手放入B（汤料要去渣）中烧至入味取出放入用生菜打底的玻璃盘内；锅内酸汤加红油、大火勾芡后淋入玻璃盘内即可。