6 W, N% C: a! o# d【菜名】 凉粉鲫鱼
6 h& C$ w. F7 J8 x4 |【所属菜系】 川菜
9 u: t0 J( k4 g0 L" R1 Y. j+ H【特点】 色红亮，味麻辣，香味浓，鱼细嫩，造型质朴。有浓郁的四川乡土气息。
8 {3 ]5 f) ], g# P【原料】 鲜活鲫鱼一条（约750克）。白凉粉250克。料酒15克、猪网油200克、盐5克、红油15克、豆鼓10克、蒜泥5克、芽菜末10克、葱花5克、花椒油5克。
& y) v- U' Z  v5 ]2 P【制作过程】 ①将净鲫鱼两面各剞3刀，抹上料酒、精盐。取碗一只，鱼用网油包好放入碗中，加葱、姜、花椒上笼蒸15分钟至熟。
4 }6 J) x! V0 V            ②葱切花，芽菜、芹菜切细、大蒜、豆豉捣茸，同盛入碗中，辣椒油、花椒油、味精、芝麻油对成味汁。
! ~' f& c6 D9 c5 m& b            ③凉粉切成3厘米见方的丁，同清水一起下锅煮沸捞出滤干，倒入味汁内调匀。1 {# w  D* W# K0 B' V
            ④将蒸好的鱼取出，揭出网油，摆入盘中，把拌好的凉粉连同味汁倒在鱼上，撒上香菜即成。

猪网油是什么东西啊，没见过，油什么能代替的吗？谢谢。

这道菜很难做，有创意，在详细点，制作过程描写的比较详细,不错呀,顶

看着挺好吃的　但最好写的不是很详细
( t5 f" L/ k8 n9 J# A+ u$ w还有好多调料也不知道是什么东西
$ v7 {' |% M" @$ O( W# s9 G支持一下

感觉味道一定很冲，什么时候做着和家人分享

第一次听说这个菜，不知道有没有像图片看起来哪么好吃
# w7 e; v9 Z/ r9 H& }估计也就是有点特殊吧