啤酒辣蹄花

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原料： ) ]. ~& ?1 \! P

/ R5 G: I/ X  J2 G8 J' _　　猪蹄：3只 1 \% y, Y! Y3 P0 J! c: o2 M

' Z1 ]4 t& |; C8 C6 k+ J　　啤酒：1听
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2 n0 s4 k: K6 U; T7 X0 L$ P　　辣豆瓣酱(我用的李锦记豆豉香辣酱)：1汤匙
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　　白糖：1汤匙 3 S$ {3 B; s$ {
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　　盐：3茶匙
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　　干辣椒：4枚 . p/ L) n6 y' h" h$ }; T  {

% Z; o; [. _3 Z" S) j( x　　香料(八角、 茴香、桂皮、丁、草果、香叶、甘草)：适量
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　　姜, 蒜, 葱：适量
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/ F+ |8 b6 B5 f. C　　花椒：适量
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　　水淀粉 , G5 [+ z8 `  D3 z0 U2 R8 _

* y  e- a# H: ?" l　　食用油 ; ~$ w( U3 Z3 Z: W
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　　清水：约500ml
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　　做法：
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　　1、将猪蹄洗净，每只猪蹄一分为4，放入沸水中煮至断生，然后捞起洗净待用。
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　　2、姜切片，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二。
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; ~" f8 \5 I3 F; A+ U7 E　　3、锅内烧油至6成热, 然后下入辣豆瓣酱、姜、蒜、香料、干辣椒和花椒，小火炒出香味，接着掺入清水，待烧开后依次加入盐、白糖、酱油、啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖至粑软，然后捞起放入容器中。 " h  O8 K3 p2 Q6 P& q

0 I* e5 r. r! L7 A　　4、用大火烧开汤料，捞去里面的各种佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再将汁淋于猪蹄上，最后撒上葱花即可。