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小 发表于 2008-9-3 16:09 只看该作者
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复合式韭菜鸡蛋卷[7P]
5 P$ B" r2 s" j( _& {8 e4 G" i4 A, j2 P% F
复合式韭菜鸡蛋卷[7P]+ b4 ^% ]3 ]$ E4 D9 ?
% R: C) a0 [ U

0 ~" D" I; o! @0 ^( n# A- o* b) P, y. x- o8 p& X* X. I
难易度 中上 料理时间 30分钟 份量2人份 热量(1人基准)203kca
. x+ A `5 }2 i, A- _6 t- e" q% b' ]* w; L" f6 e
9 C: c* M/ e" W* c: R
- Q5 l2 M" A5 Z0 G- z& T

; p+ _0 B+ w* t0 `
! N$ Y% m$ X3 k, v% p' i 主材料
( ~5 j% @4 `+ l+ w- D; L6 e
+ l r- x5 c4 {- O4 K3 [4 z; K 鸡蛋3颗,韭菜一把(50g),高丽菜50g0 v4 q6 P! _6 r( P q
( L T/ X- B0 D$ d! f" g' S0 v# ^ 红辣椒1/2根,鱿鱼1条(脚部分)
. i3 I' S: ?' D Q" `8 B
6 a. I* S& J3 f$ q 太白粉2大匙,昆布汁1/4杯1 w$ Q9 ^6 v( }- P
7 T% v9 H" z" ?# _& Y
香菇粉1大匙,料酒1大匙
4 Z- [0 V( F! C' w
3 G2 w4 _8 F0 ^3 ~) h' O 日式猪排酱2大匙,美乃滋2大匙 n9 m0 V9 F: a6 d5 b1 d4 r
; p+ e$ ?, V7 s: {" k
柴鱼片2大匙,盐巴,胡椒少许. D8 g7 j ~" s, d
* z& X, N; a2 c) b0 ?
0 W, \6 d0 v6 Y, H4 y
* \7 ?8 ]9 R: l E0 q3 c/ E4 T
. s; }* ^7 o' t1 X* S
2 G+ e \' |5 L
01准备材料
6 C% G3 C3 b- v0 m* K: a. E
4 o T u6 j) y' x) a" f 将韭菜,洋葱,高丽菜
! ^ C8 A! T" P) x
2 a! O \) n( v7 D# g! ?* B2 f 红辣椒,鱿鱼切细块
3 h( ?. _- X& B, j+ [ L
" L( L, R2 i8 {! I 0 Q# v$ d4 c3 t H! k5 }- n! K
" x# u. X4 G0 Q
; A8 W( R. b+ A/ Y0 Z* {" B
4 N; U: n; Y! h' h1 L
02调味9 E* K- f( @1 {' ~2 l K
! @3 E, G+ ^9 J( ^& N5 v5 \9 h2 l 将01加上香菇粉
6 e% f* u, [+ u# E! w* j' {" M8 Z8 y# N- C
料酒,盐巴,胡椒
2 p! i# D# V: D, k+ w/ x! }+ ?6 {# J* ^1 ]2 z
将昆布汁加上太白粉
+ X! G$ { N/ m; B. u. J
: Y2 Q) u1 y3 q' s1 ^6 |7 Y' I$ j" y+ | 加上上面的材料充分搅拌
3 N: b2 l2 N% n( n+ a1 o8 @2 G, q
7 c: x/ t6 Y0 d3 t
. L7 l% r P3 d2 z' [
' Q+ i0 b# e& z+ x$ {$ q! g6 h+ w |, t) _( g+ e0 C8 v# f
03拌鸡蛋
+ m5 W% a' {( h! `& t9 [4 K9 Q" l! K0 P9 U& e, W
将鸡蛋搅拌加上盐巴,胡椒调味! ?; F" v! `: b, i
) X' |( J, y7 ?! m
在用滤网滤过加入02中& s H" o. A& _0 d, ]- W$ k. ]! U
5 s1 I6 a9 A, F- O
. Y& ^6 \% ]/ M9 G# U" S& W+ g* R( z
% g0 s7 l- r; v
8 q0 o" X6 ]; g) U% N! _: q 04煎蛋卷
0 z; @2 Q$ p4 P. U# b4 K7 q7 ?1 \7 W% A, o Y, w
在煎鸡蛋卷的热锅上
1 z% {4 F& U5 G- F" d
( B; C8 R# ~4 X( i; f 倒入葡萄籽油,利用厨房用纸巾
5 \5 A0 p4 N) f+ t% a) [) Q7 Q1 \, B; y I
将多余的油吸干,将火关小5 n% B% H3 Z x! I* O2 ]
7 ?- X8 W- C8 K* K 倒入03的材料(约1/4或5/1的量),
! P1 z9 D1 c7 |) ]) v2 B' P& N
* ~7 H# y: |8 n 在煎熟之前,将蛋卷卷起来
; O/ d0 Q, m8 r, \4 k1 r5 S( r/ q' c/ v' d* s8 R
遗到锅子的一边,在倒入一点03的材料
4 L% L' D$ }: b6 ]2 }$ o2 K, t( e; B* D1 O2 B( i9 o; r; k
在照上面的方法卷,反复几次+ x8 R$ @# W9 \& G5 b, I
5 A, D. C8 Z' M* A
; @& q8 V: ]; V7 A9 l1 Q- C$ N8 ?- [: Z! D& j

) ^1 w% t9 C& x5 {% t% t. H) y5 ~$ c
05完成
6 f$ y! X7 `( d/ o' j& t9 W& Q4 D: x$ G
' D+ ~# c" q- z# |0 N
0 U" J* q- V2 w* k
[ 本帖最后由 123456boy 于 2008-9-3 16:14 编辑 ]
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