小时候就在离家不远的一条街上有一家老字号的高丽面店，每到中午的时候吃面的人都要排队到门外，妈妈经常让哥哥拿着小盆去买回几碗面来，吃着这高丽面别提多美了，如今这老字号的高丽面店也随着改造拆迁而不见了踪影，街上大大小小的高丽面店有很多，可是怎么也吃不到那儿时最美的滋味.........
& v6 ~8 ^9 _% \. W; n' \' l, `1 P   实在是很想那味道，自己做来试试虽然不是正宗，但是也填补些许的怀念。
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( \& V. ~! p6 r+ _/ P. N5 j原料:钢丝面
6 g3 X* m( o, S2 y; U$ K佐料：香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香，莨姜，酱油，还有一小块生姜，这些调料不要太多为的是要牛肉的汤清淡
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1 一小块牛肉
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  s$ e, p( w6 i/ m 2 准备调料，香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香，莨姜，还有一小块生姜，这些调料不要太多为的是要牛肉的汤清淡
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3 一点酱油
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; _7 R, i0 X; y0 l5 W. r+ ^1 p 4 高压锅中加适量的水，放入牛肉和所有的调料( a9 ]4 I' f; H2 w! Q3 n( q% G
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5 压上气阀上汽15分钟牛肉就熟了取出切片，把牛肉汤盛到碗中放冰水中晾凉/ p. v) E" p4 _+ b( F# e* w6 h! u( b7 y

+ Y6 A- I. M- p! F8 S 6 这是买回来的钢丝面很有韧性
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7 把钢丝面条条撕开放进凉水中浸泡10分钟
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8 水开后煮面，面汤很浓厚, P( c0 T+ I* w* a  n: o4 g; Z
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9 等面熟了就捞出过凉水，反复过凉直到水清为止，最后就是这样了
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10 适量的朝鲜辣白菜* h; i8 Z3 `2 |, \/ L
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  最后把牛肉汤倒入面中，加入辣白菜，牛肉，半个鸡蛋，黄瓜片，撒上芝麻
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所谓的高丽凉面，就是大家平常吃的冷面~  i; K# f# V4 ?. ?1 V% T0 N/ @
（真差点儿被名字唬住了）