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材料：) ^8 G5 Z, O4 X5 U
长茄子2条、剁椒2汤匙、香葱2根、大蒜2瓣、生姜1小块、生抽1汤匙。
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做法：
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" P+ X7 x7 {5 [1 ?/ V1、长茄子去蒂后洗净切成条放入盘子内，再将装茄条的盘子放入蒸锅内大火蒸8分钟。% R' V" {& ]4 D% X# _  s7 U
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2、蒸茄子的同时，准备其它材料：将生姜擦成姜茸、大蒜压成蒜泥、香葱切成葱花。) ?2 {. f9 A0 z! y' M

+ b6 K/ [' K; g9 o$ ]) d3、炒锅内倒入适量油烧至7成热，油热后倒入蒜泥爆香，然后倒入姜茸、香葱、剁椒、生抽炒匀即可。
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4、待茄条蒸好后取出，将炒好的剁椒倒在茄条上即可。
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9 ?/ F1 e* m  J2 L' `$ y6 r; P小贴士：
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# a& d6 }; B7 S8 m: ^. O! `1、茄子有长茄子、短茄子、圆茄子和小茄子几种不同的品种，做茄条最好用长茄子；做茄饼则用圆茄子；烧茄子则用短茄子；煮印度咖喱则用小茄子。
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2、茄子切开后和空气接触会变黑，所以切好后尽快入蒸锅蒸制，不然变黑了就难看了。
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3、剁椒茄子的版本实在很多，大部分是直接将剁椒和茄子一起蒸，个人觉得不好吃，我们家的制作方法是这样，感觉会更香一些，试试吧~~~) J! O) i) e' B# e2 ^# t# J3 R
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4、因为剁椒本身就比较咸，所以这道菜不需要再加盐，而是加一点生抽提鲜就可以了。
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建議茄子切片, 先用脆漿炸熟, 爆香調味料淋上炸好之茄子面上, 會更好吃.
4 o: G; h6 Y/ x  N8 Z7 j脆漿制作:' r' T/ z2 \, z& {; j
麵粉:一杯4 b2 s4 `) F, s, `1 [$ d0 T
生粉:半杯
+ ?8 i% A/ k! r+ a, [0 \- Z( z發粉:一茶匙
! w: I" H. J" p/ t0 X% _- T水:適量
2 a3 v! ^6 F4 A. D( f, z% J先將麵粉,生粉,發粉混和,慢慢條斯理加水不停攪拌至黏液狀,停止加水便是

好一到妙菜~~~~~~~~~~~~~~~~
1 n7 X# `/ {$ n& w( r- W! J呵呵 又学习到了一个菜~~~~~~~

你说的步骤很全，菜的卖象也好，我按你说的做了，很好，谢谢。

有食欲。有时间做做看。让俺老婆学学。谢谢