酥炸鲜香菇
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' i# H% L  l9 R, \2 H- s香菇是一种高蛋白、低热量、营养丰富的食用菌类，最适合与肉类同烹，用来清蒸、红烧、拌炒、炖煮或油炸，味道鲜美可口，让人百吃不厌。酥炸香菇是以香菇为主料，干香菇和鲜香菇均可入菜，虽然干香菇炸后菇香味浓，鲜美无比，但吃多易热气上火，而鲜香菇经油炸后，不仅清爽鲜嫩又多汁，还有QQ的口感，就算吃多也不腻口哦！# ]! A5 }& q, ]- P/ Q5 I, E6 e& B

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0 Z3 T0 S1 r$ r- ]) {: y" x8 q　　烹制材料(三人份)4 i* [* `" h# Y5 v( C0 a& T

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　　材料：鲜香菇(15朵)、鸡蛋(2只)
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& O; C9 v" L. T- o2 I) @# Z* i  E　　炸浆：鸡蛋(2只)、香炸粉(1/2杯)、生粉(1汤匙)
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( }1 L1 i0 [) q7 _  o& p" X% m' x　　蘸酱：青芥辣酱(2汤匙)、白糖(1汤匙)、番茄酱(3汤匙)、香菜末(1汤匙); T2 o8 ^3 Q: B8 f% q- D5 l

7 e; {) L2 H% {) D$ g3 ?　　调料：油(1碗)、盐(1/3汤匙)- h& I6 u+ W9 D

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6 j5 k& V1 d# _* Y: Y9 v　　1:洗净鲜香菇剪去蒂，加入1/3汤匙盐抹匀，腌制15分钟；鸡蛋打入碗内，搅打成蛋液待用。! _( r) O3 Y7 q* w4 E

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3 r. M1 q* f: H% J　　2:鸡蛋打入碗内，加入1/2杯香炸粉、1汤匙生粉调匀，做成炸浆。
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　　3:取一空碗，加入2汤匙青芥辣酱、1汤匙白糖、3汤匙番茄酱和1汤匙香菜末调匀，做成蘸酱。. ?3 `( D  F# y2 i3 q
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　　4:依次给鲜香菇裹上一层蛋液，再裹上一层炸浆，放入盘中待用。& _! O' g8 w# b8 \# Z+ e

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　　5:烧热锅内1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鲜香菇炸15秒，炸至金黄色后，捞起用厨房纸吸干余油。* b/ k4 _$ b; A

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　　6:直至将所有鲜香菇都炸至金黄色，盛入盘中淋上蘸酱，即可上桌。# G# c7 l4 r4 f  h

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' s# J$ o& l9 ^- g7 L9 W4 N　　1、鲜香菇不宜炸久，炸至出水微软便可捞起；香菇炸至出水后，会引起油花四溅，应先戴上手套以免烫伤手。
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　　2、炸浆不宜调得过于浓稠，会使香菇外层过厚，吃起来会不够脆嫩，以香菇裹上薄薄一层的炸浆为宜。
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　　3、要想让炸浆更酥脆香口，可以在炸浆中加入少许油，可使炸好的香菇口感更佳的同时，还有透明感。6 g9 R, V/ t7 t# ~5 \- X

# r2 @3 l) i/ v  r4 ]0 K　　4、调制蘸酱时，怕青芥辣酱过于呛口的话，可以减少其份量，来降低芥辣的香辛味。
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+ u& c8 o6 I8 g* z* R9 Q& B' G& \　　5、选购香菇时，应以菇伞肥厚，伞缘曲收，内侧为乳白色，皱褶明显，菇柄短而粗，菇苞未开且菇肉厚实者较为美味。

看着就诱人，味道一定也 不错，回家一定试试看，谢谢啦。

鲜香菇用盐腌过后会不会失去很多水分呀～在油炸过后会失去鲜美的渍水的！要试试！

看着就不错！1 n6 p$ ]* f4 ?/ \  V
味道一定也 还可以！% }+ I) ~! J) `" @
纯支持！

感觉这样吃是对菌类的一种摧残，更喜欢用来煮来吃，炒一下也不错，