用料+ f9 R7 k/ B7 o+ R0 C5 d0 e2 f
鲜鱿鱼        2条
! ^" \" I5 \3 ]2 K! f0 }( u9 K6 T鸡蛋        2枚
5 M0 r- _" q) |/ T  H面粉        150g9 A& R& N+ E5 V7 ~8 _
面包屑        300g
" K3 R6 c% [% z5 |+ v生抽        1汤匙（15ml）1 ?1 L; A+ Y: t4 E
盐        1茶匙（5g）
2 l: S; N! Y5 W  ~- N白胡椒粉        1/2茶匙（3g）& S5 c/ u- W4 B/ a3 V, {
绍兴黄酒        1汤匙（15ml）6 ]" x! J4 ~. m! M% Y
番茄沙司        100ml2 q( L) u) u) Z0 y
油        500ml（实耗30ml）/ O. f9 P: M" x* ]- x, c
做法
1 c( w1 y2 c2 n9 q首先攥住鲜鱿鱼的须脚，将鱿鱼的内脏用力拉出（鱿鱼的内腔内壁上还有1条透明的软骨，需要一并取出），再用手撕掉表面的薄膜外皮，并用流动水冲洗干净。 $ h" Z( i" O5 s  ^5 A
用厨房纸巾擦干鱿鱼内外的水分，从开口处下刀，将鱿鱼切成1cm宽的鱿鱼圈，直至末端。   K: p3 Y. Y+ T7 j. {" |- S
在鱿鱼圈中调入盐、白胡椒粉、绍兴黄酒和生抽，混合均匀后腌制15分钟。 % R5 b: y  o8 Q+ a6 E7 W1 `
将鸡蛋磕入碗中，搅打成蛋液待用。 ) }  l0 H$ X0 n& U
先在腌制好的鱿鱼圈上沾上一层面粉，随后裹上鸡液，接着再沾满一层面包屑。
$ r6 E1 s5 H" z中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将加工好的鱿鱼圈依次放入锅中，用中火炸制成金黄色（约2分钟），随后捞出沥干油分。   U5 W! Q9 S6 a, D
将炸好的鱿鱼圈摆入盘中，搭配番茄沙司食用即可。
5 ^8 ^) y" D7 u1 o7 z+ {6 J小贴士
/ A6 f7 E% d. J9 k$ g. W
2 j, ^0 D- L3 C% B2 w- Q& Q% x烹炸鱿鱼圈时，火力不宜太大，保持中火使鱿鱼圈慢慢均匀上色，待颜色呈浅金黄色即可捞出，随后鱿鱼圈的颜色还会略微加深。
& U( @0 k0 @4 v6 `鱿鱼的须脚也可用同样的方法烹炸，只是形状与鱿鱼圈不同而已。
+ ^& v- ]' B6 |5 f# y' c2 \! e& |8 K* o4 [2 g2 P- ^' `

楼主这道菜太漂亮了 兄弟收了 谢谢楼主我找了好长时间了。

一个圈又一个圈~，貌似当零食或是下酒会很好。/ f) j# Q! P( T
给我二叔介绍一下，他老人家就喜欢喝酒。

总觉得鱿鱼面目可憎,经你妙手一下,可爱多了.不知道那个鱼腥味能否去掉.

好看啊，不知道好不好吃，做起来也比较麻烦

从楼主做的这菜中可以看出是个很细心有情趣的人,能把菜做的如此漂亮,橱艺很高啊!这菜我是做不来只能到饭店吃喽

这道菜肯定很好吃，就是鱿鱼胆固醇太高，不敢吃啊！！！