自制鲜滑幼嫩的布丁
3 g. U% v1 `6 V+ A/ P! W6 n鲜滑幼嫩的布丁想必许多人都爱吃吧，下面介绍布丁的明胶制作方法。
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准备工作/ W" h% ?4 F8 h2 ]' g) F; k
布丁材料： , z. u: t5 D* ?
　　蛋黄2个、精制白砂糖40g、鲜牛奶200ml、鲜奶油60ml、粉末明胶5g、温水50ml、香草精少许
6 G, d! X5 t! V: G. K　　注意：精制白砂糖不同于白糖，它较一般白糖纯度更高一些。咖啡糖就是精制白砂糖。 ; q9 n2 g& ^) k% Y
　　明胶可事先泡好备用。向盛有50ml的温水容器里，慢慢加入5g明胶粉，搅匀放置。(水温不可超过80度）
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焦糖汁材料：   F8 c! A) |* v6 ~
　　精制白砂糖 70g ，水30ml，热水45ml
, m- d$ {: v* B& Z' E! P2 L4 e( j　　焦糖汁作法(准备) ) F7 r& w' z3 U. i9 `
　　准备焦糖汁。取一小锅，放入精制白砂糖70g，水30ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿，待糖汁儿熬出暗焦红色，并有糖香飘出时，加入45ml的热水。(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置 . W6 w% Z9 P; }. I
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布丁作法 ：
5 h" @) b! f# G0 i' S5 {! }　　1.把蛋黄和精制白砂糖放入圆盆，连续打拌至成白色乳状
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        2.取100ml的鲜牛奶用锅加热，到牛奶快开了的时候，取下锅，将牛奶慢慢边搅边注入到1的圆盆里。搅好以后，再倒回锅里，用小火加热并搅拌到溶液逐渐变稠(不用完全煮沸)，关火
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! }8 L+ ^5 Y# s: A) u5 Y        3.趁锅热，加入已经准备好的明胶溶液，搅拌。加入剩下的100ml的鲜牛奶。将锅取下并置于凉水上，搅拌至液体变稠厚。
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" b. [* S( U' M# I/ D; z        4.往搅好的粘稠物里加入鲜奶油、香草精，搅拌均匀。
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; y" L! s9 E8 v- k  r0 X        5. 将布丁材料等分注入到已经凉好了的布丁模里。放入冰箱保鲜室凉置1小时以上。
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        6. 凉置好了的布丁。2 M) |4 P4 R# W3 z2 b

! o/ Y; _* L2 ], ^0 ^" v       7.装盘。先将盘子倒扣到布丁模上，互相压紧翻转，将布丁扣进盘子。6 H2 d+ s9 ?) j! N

好象不错!很喜欢的.!!!!!!!!!!!

楼主真有精力，佩服呀