[小吃] 川北凉粉&麻酱凉粉

凉粉的做法实在简单不过，馋了，自己做来吃。
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******************** 自制凉粉 **********************
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材料：1 ]7 P6 k3 a: x1 m
绿豆淀粉150克，水800ML
( S& T: L( Y) Y# E3 `  J. _1 {一般来说，淀粉和水的比例是1:5或1:6，我分别都试过，感觉没有太大区别，所以控制在这中间就可以了。
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+ [  i% d9 W+ ^0 c/ I做法：
2 E& Y) S" [0 n: F# V1 P- t: ^- Y1、淀粉和水混合，搅拌均匀
8 C* T1 b! F4 N/ e0 @2 ?' N2、倒入锅中小火加热，过程中要不停搅拌，火一定不要大
' H) t$ z/ u1 y) k% l: [3、很快就会感觉粉浆开始粘稠，颜色也渐渐透明，就可以关火了，利用余温再加热一会，这期间也要不停搅拌
& i* S+ \% D1 W9 ^" S" r, x4、待粉浆全部成糊状，即可离火，稍晾凉后倒入平底容器中，将表面抹平/ T# G( @( E+ u5 r/ t
5、室温放置，或放入冰箱冷藏均可，很快即可凝固，倒扣出来切片切丝切块.
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: J$ |) \7 A2 [$ M6 U5 I备注：7 @. |+ b* o; y
1、红薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉都可以做的。买淀粉时发现，原来绿豆淀粉是其中最贵的，这样一袋300克是11.5元，而其他几种淀粉也就5、6块钱。2 o# z% f! q" _* j6 g9 y" v
2、另一种做法稍有不同，先用一份水一份淀粉拌匀，再加入剩余的水中混合后加热。
/ U( _7 X+ {2 r" \- `: N3、现做现吃的口感更好，放置时间长的话，凉粉会有些硬，不过也不要紧，切得细一些，酱汁多一些就没问题了，不过要放在冰箱里哦2 ~' J8 U0 p. B, ]# s- r% ^

$ w, a) U8 F  T4 O& _: ?# u配凉粉最好的酱汁，就是辣酱了——我最喜欢的，做法在这里：豆豉辣酱
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味道堪比最好的川菜馆哦
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辣椒吃多了难免上火，再来个清淡的吧：麻酱凉粉: {" \7 X* |5 k
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麻酱调料：芝麻酱加适量凉开水澥开，加少许蒜末和盐调匀即可。% v/ j. r( Y& C# a+ o
切些黄瓜丝，浇上麻酱调料，再撒上些花生碎，也很美味清爽的。: ~0 h" |  E2 u( ~# z( _$ R. f8 Q
当然喽，可以换成自己喜欢的任何调料，怎么着都好吃