私房菜——红酒蒜茸骨（图解）

私房菜——红酒蒜茸骨   - W7 N8 ?6 B; S, ~7 B. ]
    相对于肉来说，我比较喜欢吃海鲜，相对于青菜来说，我比较喜欢吃肉。 ' P  z! z4 [/ D2 z' _
    晚上下班回家做晚饭，不怎么做肉来吃，因为平日里在单位的午饭必是有肉的，所以回家后一般做些清淡的菜菜、小海鲜阿什么的。 - v6 O7 O% V( q+ _+ o9 h
    我家宝宝却是个“小肉虫子”，顿顿吃肉是绝不“草机”的。
2 E8 ]5 v7 U* E/ [7 M, v" D    常常在晚饭没有他爱吃的肉肉的时候，向我提出强烈的抗议。
7 |1 o$ [/ x8 I" X    这天回家比较早，买了些新鲜的肋骨，便做了一道红酒蒜茸骨。 3 N2 k9 r* g  D5 j% F' ]
    做法如下：   z5 g1 p" g( F) @- g
1.    肋骨过水焯一下去浮沫洗净。 " ?* Y; r. Q1 ~! T+ ?  ~) Y
2.    蒜一头，拍扁、葱段少许。 9 q; T9 ?: y( y* M
3.    起油锅，将蒜、葱段放入，煸炒至蒜瓣呈金黄色。 1 i6 m, y0 J4 H9 f; H4 Y
4.    放入焯好的肋骨，翻炒、加太太乐宴会酱油2汤匙，加冰糖6小块、加红酒两汤匙，到水，没过排骨刚刚好。
9 [* l) L' u, X9 Z& C6 Z8 u5.    大火炖至沸腾后改小火炖45分钟，然后加盐少许、鸡精少许收汤后出锅。
+ A: d( y; H& C4 ^! u就这三样：肋骨、葱蒜、红酒
- H* L: P6 K: ?: K# `/ N4 i* `* ^4 |5 c& U9 C6 h
* P% F$ F1 \3 e- d
3 {) r! S9 ?3 ]; y, {5 U" k2 c
/ r7 y4 b% ^. v, r) Y3 Z
% s- S' {- a1 C: N' u. Z( q

& c5 l) I2 Q1 q9 {成品 1 R5 m  B: q' h* G4 m* g1 a7 s! j% o
+ P) R* l& w) ~8 F( Q$ x

9 U" t  P, s2 m9 G
+ Z0 J! S% q- @' ^( ^ - a* G9 P) N/ y
    做好后的红酒蒜茸骨，蒜融于汤汁中，粘稠中带着红酒的甜香。 3 t( A8 T7 \: f; M
    骨肉酥软，香气浓郁。
+ F: K: d  S8 I" Q" x    此菜算是借鉴“三杯鸡”的做法，“一杯酱油、一杯红酒、一杯水”。