[热菜] 腊味肫的做法

腊味肫的制作材料：) I+ g  E9 f2 N" t' e9 T0 D
主料：鸭肫600克4 E8 D. g  J2 H% c6 M
调料：酱油15克,盐15克,白酒8克,白砂糖15克,肉桂1克,陈皮1克
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, U+ Z2 N7 z1 \  Q) T/ o腊味肫的特色：
& x5 k! a6 @$ b5 E色泽乌黑发亮，质地紧密，清香爽口，食之不腻。! g8 {0 Y2 t& z8 @+ w8 F6 n  V
腊味肫的做法：
3 O" t2 X) A" B1. 将鸭肫洗净，沥干，放入盆内加硝水（10克）和精盐拌匀腌24小时；; u7 {: `" Y7 d6 H, z2 ~: H
2. 再加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末，擦透鸭肫，再腌2天；
- I1 N& _2 d3 L& ~! a6 w3. 将鸭肫放在竹筛上，用木炭小火烘干；+ f2 H! ?, g" f
4. 用手将鸭肫板平，置阳光下晒2～3天；
4 j6 O/ f& U8 M; E5 d; o5. 即可蒸熟，切成薄片食用。