绝对美味，简单易学！大家喜欢的话，请红心支持，举手之劳# r/ S6 o+ c! }. |/ v
小弟在此谢过了！  , `- w) X6 y$ d" N- V

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海南鸡饭名闻天下，鸡是国人盛宴必不可缺的一味。& \6 m  P/ o% ~. I/ i
　　海南鸡饭的精致是鸡，白斩做法，用锅滚满汤，把光鸡浸入其中，三五分钟即可捞起斩成块端盘上桌。蘸料是黑酱油、爆葱油、姜蒜茸、柠檬酸汁、辣酱……酸甜苦辣随你意。夹起皮泛着油黄光亮的鸡块，稍点蘸料入口细嚼，皮滑肉嫩，口齿留香，将之送酒，鸡肉和酒混合飘在空中的味道更加绝妙。
+ Z" w, u  J! z$ p　　海南鸡饭，除了白斩鸡，还有饭，两者是罗密欧和朱丽叶，将梁山伯与祝英台分开来说就无滋无味了。鸡饭其实是鸡油饭，是用鸡油爆大蒜，将泡好的米倒入翻炒一阵加水蒸煮即可，咸淡由人。        N" _* E4 w) k
   以上是介绍，关键在做法，因为是家庭制作，也为了简化过程，就用鸡腿代替（也是鸡的一部分嘛，换成鸡一样做法）。但味道一样美味( `) Z# C6 S# M8 Z0 Z
材料：鸡腿4个，米三杯（应该用香米我这次用的是普通大米），葱，姜，白胡椒粉，盐/ P3 _) J0 L4 Q' o
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+ j4 |! U8 r( w0 P1、鸡腿用盐和白胡椒粉腌一小时。/ {- J/ _  ^3 g/ K% x

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2、米淘干净把水控干。* J, [, F' \/ H# X2 j9 Q9 Z* \
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3、锅里热油煸姜片，葱段。
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4、把米倒进油锅里炒。
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5、米变的微黄时就可以了，倒入电饭煲备用。
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6、把鸡腿上的盐洗掉。锅里做水放入姜片、葱段煮鸡腿，水沸腾后转小火煮10分钟。$ ^" M# Q* p" e
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! N/ X9 Y6 n, B$ \7、煮好后立刻放到冰水里迅速降温。把鸡汤倒入电饭煲煮饭。$ z7 a& R* k# o9 W; w
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8、装盘。* I6 F; o) D  Y" o% }& J
附：
2 e$ a% _* X, ]8 E# T1 L$ c, D. J 美味蘸酱做法：
7 v5 Y5 U$ b) d; O  材料：葱头、红椒、八角、香叶、肉桂棒5 d2 H8 d% k9 {/ f
   制作：1.将洋葱一只切片，与八角、香叶、肉桂棒一起放入鸡汤内熬制四十分钟( Q% R# T) z. Q7 g+ {; e7 B- ?
              2.将葱头、红椒用搅拌机打成泥后，用油炒熟后加入做法（1）的汤料，再熬至粘稠便成
) Z3 Q1 B/ c1 ^' G6 `将鸡、米饭、沾酱料同时上桌，一款美味的家常版海南鸡饭便是大功告成咯！
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小贴士：/ y" g# k  t9 J! a  F
　　鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
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[ 本帖最后由 lcquan 于 2008-8-28 09:26 编辑 ]

谢谢楼主，今天算长见识了。
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# r" i# L6 G: _# E6 i5 R+ |( W6 f我想鸡汤煮熟的米饭应该比鸡腿好吃吧。蘸酱做起来较麻烦，应该是香辣豆鼓的味道。

楼主的菜让我想起在海南旅游的日子，谢谢了

谢谢楼主，今天算长见识了。我想一定很好吃吧

去年在文昌的时候没有尝到文昌鸡，一大遗憾，而且也没时间尝试正宗的海南鸡饭，现在可以自己弄了，感谢楼主发贴

改天一定叫老婆做一下，看着挺诱人的美味。

虽然没吃过楼主介绍的海南鸡饭，但我父亲常常做猪肉焖饭，味道也很好吃，应该不逊于鸡饭，唯一不如的地方可能就是脂肪含量过高了一些。

原来是这样子的,饭和鸡各自分开这不就是焖饭吗

下次可以用高汤或者鸡精调热水放到电锅里做米饭，估计味道会好点。

鸡精应该没有原汤更好味道吧。原来以为海南鸡饭应该是混合的，不想是分开的。