[甜点] 美奶滋的做法

材料：蛋黄2个，细砂糖50克，沙拉油500克，白醋50克 5 x1 Q: N5 U7 F
; a$ i) X: s; a0 W* i4 _
做法：
+ A! X* X2 X- t8 b$ o  c0 [# h3 p$ J' z
1、取一个圆底容器，放入蛋黄与细砂糖。
7 P6 ^' k1 X3 B; p- H+ ?) J0 T9 o+ I. s) B; m: e& C; r: b
2、将蛋黄与糖打发到颜色泛白，体积膨大，即可加入约1/10量的沙拉油拌打，等到质地完全光滑后，再分3次各加入1/10量的沙拉油拌打。
. G8 c8 X& @: ~, t
' V  G( g: s$ r7 o3、等到沙拉油和蛋黄完全融合后，即可加入少许白醋，此时质地会变得较稀。
6 Y' u( t3 w7 w; c2 M% Y  C# O! J
4、如此交互将沙拉油与白醋加入拌打至材料用尽，即完成质感浓稠的美乃滋。 8 f" ~' @7 k" Q% {1 a' j& o4 l6 i

1 k" a4 f0 H& d: x$ M: Y( W5 D5、在拌打途中如果一次加入太多白醋，会使美乃滋浓度过稀，此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救。
$ }3 a+ F2 k# W1 v- h! G# Z' l; q( o1 `/ }' ]# P

$ j4 G. Z/ ~1 I- z- P
! j5 z3 g5 ^( E5 Y! J: M& M4 K9 T& R* t, K- H
其他人的方法：
; a+ G9 d+ W3 Z0 u
: b; r3 H; y- r1 s5 ~美奶滋醬DIY+ c) X( b! Z9 z0 g7 A" O
材料
) r2 X" W* d! l  e0 V3 VA
+ U  @$ e- U2 Z9 `) c8 z; K糖....25公克! l! I; V! _/ f) `+ l5 o6 `
鹽....3公克
* q& z( B7 r- q' Y7 ~- Q1 X. l黃芥末醬....3公克
8 u. X9 _) ~; F+ f) w6 H9 U- M9 @胡椒粉....少許
" L/ v8 E) t& s; u蛋....1顆+ Q8 X: O) T2 h2 u7 i3 C
B
" B4 x$ `: `& n3 {; T' ~/ g沙拉油....320公克
+ V1 g' s  A0 T+ i  y醋....15公克- k5 t4 T5 S& x, Q& H, w" I
C
% o% [% }6 X* u9 p; D& a檸檬汁....15公克! {8 I$ J5 z1 l7 Y; f; N7 }+ r+ E

0 ?) r4 Q  q( H4 c+ r+ ?! i9 B2 \- W% Q作法
$ {: f8 T; K2 m+ ?  r1 將材料A攪拌均勻並打發成乳化狀。
/ d% \  N" o: {: G. n9 Z. _2 將約1/3的沙拉油倒入成一直線作法1中，另一手持續攪拌至呈穩定狀態後，, V; a) V% b7 h9 ~. ]$ m
加入1/3的醋持續攪打，再慢慢的加入沙拉油，並繼續攪打。維持醋及沙拉油
# W1 C9 V8 h4 e* N這樣重複加入並交互攪打成穩定狀態，最後加入檸檬汁，攪打均勻至完成.