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烹制方法（五人份）　
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    材料：茄子(2条)、猪绞肉(400克)、鲜虾仁(200克)、水发香菇(1朵)
: m$ {" y2 I5 q3 p8 M% b　　腌料：海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、香油(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)4 i7 s0 X$ U' B4 U+ |
　　调料：油(1碗)、生粉(1杯)0 _9 E9 F$ v9 y7 ]
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/ }& b5 R( U" h9 b& Y1 往猪绞肉内加入腌料拌匀，顺一个方向打至起胶，腌制30分钟。
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) j: x8 I1 F0 J5 j0 t) W& F2 鲜虾去壳洗净，切成丁；水发香菇去蒂剁成末，与虾丁一同放入猪绞肉中拌匀。
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3 茄子洗净去头尾，斜切成2厘米长的块，在中间横切一刀(别切段)，做成茄盒备用。1 ?; Q; ]: E+ E/ y
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& i5 G8 U! U8 u7 [' _) A5 x/ `( L0 ]4 在茄盒中间处，抹上一层生粉，置入盘中待用。 ; W1 t2 [" p. E# Q/ I

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5 将肉馅酿入茄盒内，直至酿完所有茄盒，在茄盒双面沾上一层生粉，排放至盘中。 % b; t+ ?) F' K8 D1 ~0 u0 C) g
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, o; E- U- q0 |6 烧热1碗油，夹入适量茄盒以中火炸4～5分钟至变软至熟，捞起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。
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厨神贴士$ t% j% P8 j1 _7 A

4 ?$ Z' ~6 z! j, {　　1、酿入茄盒的肉馅不宜过多，否则茄盒会突起难看，还容易断掉，而且煎炸时肉馅还会脱落。
# [( _8 R' s1 E2 D　　2、在茄盒中间抹上一层生粉，可使酿入的肉馅不易脱落，炸制时更紧实。! k  m, e6 u8 P  ?, v
　　3、给茄盒酿入肉馅后，应在茄子的切面处裹上生粉，然后轻轻抖去多余的生粉，不然茄盒炸熟后面衣会过厚，吃起来会淡而无味。! \% ?. `& e8 s4 [: ]6 K0 |
　　4、茄子属吸物类，给茄盒沾上生粉封住切口，可使茄盒油炸时不会吸入过多的油份，吃时不会太油腻。2 s9 Q; F4 ?$ ]) P% k- v$ s8 f( G

东北的炸茄盒，改成煎了，这样做油就小多了

煎之前茄盒挂上点鸡蛋+淀粉+水的糊也可以防止茄子吸太多的油

这个菜见过、吃过、煮过。感觉火候很难掌握啊，不是说煮熟就是好的

煎之前茄盒挂上点鸡蛋+淀粉+水的糊也可以防止茄子吸太多的油

这是北方菜啊！叫茄夹，在公司食堂有时也能吃到，比较受大众欢迎的一道菜哦

看上去听不错的，茄子夹肉，很过饭。有机会自己学着做

３宝吧？｀｀｀下次最好能把剩下２位一起贴出来｀｀毕竟３宝怎么变１宝