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看到标题了吧？你以为我写错了？不对，是你理解错了。 所谓土豆烧牛肉既是：土豆是牛肉的附庸，牛肉烧土豆则反之。
: M! G0 x  x# y& y( y) X1 I        想当初，俺的最爱是牛肉与土豆。俺的座右铭是：土豆加牛肉就是共产主义！& v; L$ O) S7 a2 \* t, Y
        到而今，老猪只有一幅对联表心境：
7 ~$ ~" E" I# V* _; v6 [牛肉涨价，猪肉涨价，淡水鱼涨价，咸水鱼涨价，肉食产品种种都涨价；
1 d/ V& a$ c0 Z% i白菜价升，花菜价升，臭豆腐价升，酸泡菜价升，茄子青椒样样全价升；9 H* M1 |& Z1 a# c0 t
横批是：不吃还不行！
* O/ ~4 p+ p' Y* L% @8 I        最可气的是方便面这小子，也来凑热闹；烫了个钢丝头就以为自己是大家闺秀，可以和猪肉看齐——它也吵吵着涨价。它老爹永远的就那句话：原材料上涨。幸亏，生平最恨的食品就是方便面。想起那炸它从来不换的棕榈油；肚子里装着抗氧化剂；聚氯乙烯的袋子；严重超标的脂肪；渗人的色素；永远的工业化的烂味道我就恶心。可方便面一族们可就玩儿完啰！1 u2 z2 d  n# D3 c; t: e
        今天，到菜场一看，什么都涨价。还好，俺们贱民的食品；高山的恩赐；土豆这小子没涨！呵呵，这下俺可以吃煎土豆、焖土豆、煮土豆、 熘土豆、烤土豆；土豆泥、土豆丝、土豆颗、土豆块、土豆沙拉、土豆片；酸辣土豆、糖醋土豆、麻辣土豆、鱼香土豆、海味土豆；凉拌土豆、红烧土豆、油炸土豆、白焯土豆；白菜炖土豆、豆腐烧土豆、 酸菜煮土豆、红椒炒土豆、青椒拌土豆；八宝土豆泥、七彩土豆颗、五味土豆片、四喜土豆团、三鲜土豆丝、双椒土豆块；一品酸萝卜炖土豆，二龙戏珠土豆团儿、三椒荟萃烩土豆块、四季豆白炒土豆丝......，  当然还有‘牛肉烧土豆’这今儿的主角儿。
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原料当然是：+ u; K, L7 q3 r6 ~
            土豆三四个，牛肉五百克，郫县豆瓣一大砣，花椒不限多 ；香叶 三二张，八角四五个，桂皮一寸不嫌少，姜蒜干辣椒 （呵呵，老猪的‘卜算子’填得还不错吧）
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5 T! ]- B7 A4 P0 g烧法：
2 C5 R; b3 U) z& s           锅底留油烧八成，下姜蒜，干辣椒；# \# U% r0 i" w) _
           豆瓣爆香，颜色须金黄。: O  k4 b  f3 m6 R/ b% M& B, W
           焯水牛肉进锅炒，观颜色，亦要黄。
6 E( \6 e5 s  U. C8 A- {           下清水五百毫升，加香料，土豆块；5 Z  g; U! N- b4 W3 k, F. f7 a
           高压锅中，压时需三刻；
9 X5 m; V" y. b5 }6 Y           待得牛肉耙烂时，加盐味，入肚肠。
. r0 V% t6 h4 T& Z6 B                         江城子.牛肉烧土豆  j+ G! K' C) x  r/ S) T' J

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今儿是川菜的烧法，改时再烧个西式的土豆菜给你们尝尝。2 C( Q) [) k5 e; T* |
         哎！想当初，老子吃牛肉无数，到而今，却只得土豆果腹！

看来不太好看。土豆块大了点，牛肉块小了点，要是快报土豆炖太烂，可以晚些时候放。自己的一点小意见。别见怪。

哈哈~ 楼主真是有才，做菜做得有味，说话也说得有水准，佩服佩服！继续支持你！

口才,文才是不错,只是牛肉烧土豆的功力弱了点!
3 R- _! D9 j, g  j, z3 |3 f批上几点,希望楼主不要介意!$ f$ `: U0 h. h& }1 s1 A
1:牛肉没说选哪个部位的(剔骨肋条肥瘦带筋绝佳);- Q0 Y6 P' p+ k! ~  F* W7 m
2:清水五百毫升换成牛棒子骨熬汤五百克更妙;5 V5 {! v' o3 D, U% e
3:用高压锅,快是快点,只是可惜了一锅牛肉,如果没有3 G' \; c$ _! c5 N+ \
  土沙锅,随便用什么铝锅铁锅玻璃锅大火开,小火炖,* x! p# K  y9 |8 Y! n% E2 F
  味道也比高压锅压出来的强;
+ N% R( h# i% k' S; u7 W! F4:土豆要在牛肉可以咬得动但是不粑的时候下锅最好;1 S- ?+ K7 D, V6 Q2 H2 {2 ~2 @
                以上意见仅供参考!

楼上所言极是啊，呵呵，高压锅压出来的确实不怎么样，就是图一个省事啊，呵呵，要吃就要吃好，得讲究。

建议土豆还是要用小土豆，大土豆淀粉太强了，容易影响汤的质量

上次照做了一回，那牛肉咬都咬不动啊。。。5 m, ?" ~3 X# W$ f0 r

1 ^1 q7 n5 i1 G+ S9 S问题出在哪？

土豆烧牛肉很经典的菜谱,没有吃过的人可能没有.但具体做法也大同小异.不过沙锅做出来最有味,尽量不用高压锅.炖牛肉时加点山楂或桔皮牛肉容易烂.

高压锅压出来的确实不怎么样，就是图一个省事啊，做法也大同小异.看来不太好看。

用小火敦，等汁收 的差不多了。就OK了。记住放点咖喱