配　　料: # ~% N# y$ l* S! j5 Y
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主料： 鸡半只(约500克). h7 j, L& p1 w
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辅料：葱3条、蒜头1块、沙律油2汤匙、2汤匙酱油、1汤匙蚝油、1汤匙辣椒酱
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9 J& r; W" g7 _6 U+ Y0 N% V. S操　　作: 2 K& c4 N( P- s8 z9 Y: ?1 [
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1)鸡起肉切件
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. ?% d3 L  ?2 b% X+ R: T3 g2)葱切3厘米长段，蒜头拍裂，切片1 J" S7 L& p5 c9 f
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& [0 M% p) y( A6 D3)用2汤匙酱油、1汤匙蚝油、1汤匙辣椒酱淹半个小时入味
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) F( h9 i, I5 Y  U9 s: U' m8 R6 W4)烧热沙律油2汤匙，大火爆2分之一的香葱段与蒜头，散出香味时取出
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5)加沙律油2汤匙，炒姜片，下鸡肉大火爆炒，至变色时中火盖文20分钟,按个人口味加入鸡精+ |7 L6 D6 }8 O9 z& L2 c/ }

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0 ^5 c, j5 g3 y9 D: H" I
/ K" X  p- t$ H6)至汁将干时，加入剩下的葱段，迅速炒合，熄火。好，装盘啦，开吃。
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这道菜如果用童子鸡我想味道更好，不知可否。

爆炒鸡丁，宫爆鸡丁，换一名称还同样的东西