6 q" M! @( [& @& D) U; A6 t( a

5 d3 o9 D) k3 r1 G* F$ {( ^原料：
  z5 x. D( c, L1 B9 a) } , u+ ~+ n/ F* s3 [
   豆腐、咸蛋黄、火腿
4 s9 D3 H2 h" A% F ; e# L9 h  ^, F
调味料：
7 n" k6 {: H0 y% e
6 k2 l" v( w1 |; l  v" G) j* T8 s1 B6 l   盐、湿淀粉3 H' z/ n' o1 S7 ]

% T+ Q7 }% ]8 z; e% m+ x1 D+ @ 做法：3 F) C/ u+ l# S3 W; o+ n# t

4 \- S) s  }/ I7 \   1.咸蛋黄、火腿蒸熟、剁成末（茸）。豆腐切小指甲片。3 I+ W: P1 M. W7 C4 S4 X+ H

0 g2 t! I* p& `8 c- V; r   2.锅中将水烧开。放豆腐片、盐煮开，调整好口味，用湿淀粉勾芡成糊状（比稀稠一点即可），撒咸蛋黄、火腿末推匀，倒入容器即可上桌。1 f1 {0 N/ ?- h6 b

7 p$ G- h! M/ e: n[ 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:51 PM 编辑 ]

楼主
4 y) Q4 u4 m$ ?& z豆腐的取材有没有特别的要求啊! f  o; K  ?* Y& w
要是很嫩的9 t. I9 H3 C, s  a" r
切小指甲片可是难为人了

引用:

原帖由 bighorse 于 2006-7-7 04:34 PM 发表+ Y7 t2 C0 h; c* S4 V+ \
楼主7 {% v% b* i& L; e' H
豆腐的取材有没有特别的要求啊
. ?4 s' [. x+ E0 A( O& G+ f" A要是很嫩的
2 J) l' d( Z, k& L6 s切小指甲片可是难为人了

( Q  v6 Z& R: e/ p* I5 w" n
用的是嫩豆腐。切不了指甲片的话，切得碎点也可以~~~~~：）

最近怎么这么多用咸蛋黄做的菜啊？不过看来蛮容易的。可以试一下8 c4 g: x4 _* G* b; i
！

对呀，最近好多的咸蛋黄＆豆腐。原料减价？

引用:

原帖由 bighorse 于 2006-7-7 04:34 PM 发表6 \" i2 \% h! Q$ N. p9 P
楼主. U7 U2 J# o# c% v/ {3 C* S5 \6 e  \
豆腐的取材有没有特别的要求啊
+ Y% W& Z& Q# G& |# [# j0 ^要是很嫩的1 S. q% q% i" U: {) h0 r
切小指甲片可是难为人了

3 U0 d% o& m  j* k$ V0 {9 o
3 H& e- ]" H+ }, \管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。

引用:

原帖由 格格妈妈 于 2006-7-7 11:21 PM 发表
0 P4 Q% P/ m! c) B: w! e: e
  a9 ?; Q9 @3 K# C2 e, C% k* D3 l; V1 Z  [: v, ]
管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。

4 ~( z$ z2 G0 t" Q9 m! D1 b: k" e$ _: c1 ~; a+ Q* y5 L" M

& r8 v( z9 N1 p& A8 O& ]有道理啊！！:P:P:P

不是很明白什么是勾芡？

引用:

原帖由 hwbb 于 2006-7-8 02:34 PM 发表, e) b$ i9 [* F( z# f$ w- }2 O4 O% k6 c
不是很明白什么是勾芡？

# |2 Q* o  {# J5 C“勾芡”就是将干淀粉（超市有卖。有玉米淀粉等等）加水（水的多少可以根据需要可厚可薄）调和，在需要勾芡的这个菜快要完成时，倒入调和的湿淀粉推匀。