刘二妈米皮可谓遵义的老字号的名小吃,它起源于90年代,开店到现在已遍布遵义各个地方.朋友你不妨去尝尝它独到的口味!1 `& ^  L) B, `6 r

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凉拌米皮
6 _5 L/ b& |# [5 P7 s7 f% l原料：1 w( J+ T9 T* g
　　米皮(卷粉)250克，大头菜10克，榨菜10克、盐菜10克、酥黄豆10克，绿豆芽10克。. K3 `+ E+ g/ Z" E
调料：7 n$ k1 I8 m# @4 {1 n( y" v. C  Y
　　红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花等适量。! z) f' B8 R$ x8 f! q$ C6 c
制作方法：# c' N& E& Z, X6 ^2 _. P& q" G/ w
　　拌。大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中，用沸水烫一下，加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽，再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上，用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成。
. l( d! i: K, W4 `- F6 I风味特色：; `" A/ \$ a3 X, S
　　米皮洁白，香辣爽口，开胃生津，为素斋小吃，因最初是寺庙中和尚所做，后流行于遵义地区，故又称和尚米皮，也称遵义米皮。
2 x# l8 {3 L1 v$ \% _5 \　　技术要领：
3 |* ]$ s! z1 ]; ~　　磨米浆时水不能加过多，酱油要少放，否则色不好

呵呵，，楼主拍得好，看起来就想吃，但我吃过，不是怎么好吃哦