% G" }: y/ Y( \9 Z原料：排骨，豆豉，
* a% X. t% H; B' f. U/ J' w调料：蒜两头，油，糖，酱油，料酒，淀粉，水或肉汤。
( p. P" x! l9 N' m6 W7 h4 W最佳配料：竹叶（荷叶也不错），蒸笼,其实,直接放碗里蒸,味道也差不多.5 n6 e- S6 Y( U: Q+ p
! o" h& W3 q' ^: b' Z

; g/ D& V8 E% V7 S·排骨要切得小点，事先在淀粉水里泡20分钟可以去除血水，然后洗净，擦干水分。! R$ H' A( Q4 @9 g3 D
·蒜拍碎切成小粒，锅烧热，倒入两勺油，油温后放入蒜小火炒至金黄，捞出蒜粒，油备用。
1 a; A; v+ O, ]9 d% y·豆豉拍拍，将排骨，豆豉放入碗中，根据口味加糖、生抽、料酒、盐，还有半小勺淀粉，一点肉汤或者清水，我又加了半勺蚝油，喜欢哦，没办法。用手按摩排骨，让其均匀沾上味汁，然后倒入炒过蒜的油拌匀，盖好盖放入冰箱腌半小时。& T+ h8 H: W% D* |, v/ {2 l
·蒸笼上垫上竹叶，把排骨平铺上面，连着汤汁和豆豉都浇到排骨上。5 G- r( g0 \- x
·开锅后，放入蒸笼蒸20到30分钟，总之熟了就好了。

好吃的东西不能看太多。不然，吃又没吃到，口水损失了不少。

好味道谢谢。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

最喜欢那一句：用手按摩排骨。比吃到排骨还有味。

引用:

原帖由 格格妈妈 于 2006-7-6 10:55 PM 发表
7 g/ \/ h2 F" U" c0 p# R. v/ {最喜欢那一句：用手按摩排骨。比吃到排骨还有味。

- k; T, E0 D' b6 S7 i. H呵呵。老大好像什么都知道一点哟

排骨只要做的好看，一般离好吃也不远了，除非做菜的人味觉不行，这是我师傅当年对我说的