[热菜] 外酥里嫩 风林茄子好爽口

- U! q* E1 G- x7 J7 O5 _! D% I
3 X5 L% g- V5 ~9 H# G5 z
      原料：肉泥20克,茄子200克,香葱10克,生姜10克 " [0 q2 H1 U/ ~: x
　　调料：花生油500克(实耗油100克),盐10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,鸡汤50克,老抽王10克 ; M1 R! Y4 H# I2 A0 M9 V
　　做法： & K+ P4 m+ f5 X! ]0 x5 _
　　1、茄子去皮、切大粗条，香葱洗净切段，姜切米 $ f8 A7 N0 k% _; e  G3 v
　　2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起 $ t4 Y8 h( g' U* A) L: U' L4 E
　　3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡、淋麻油即成 ) b( }" O$ k- A* C! V( G7 i
　　特点： 色泽红亮，外酥里嫩，味鲜爽口，风味别致