主要原料：
; L6 a! h( @0 O$ I, X* [* s# n7 z0 v
- ]: M% l" T1 O: }类似通心粉的面面
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) u. L5 X* s+ j& Q( w; M/ C

! t; N/ L4 V1 Q! `2 H7 Q3 P烧头原料：
: ]" N! G4 ~) P. M, k. M切碎的牛肉末
  {+ Y* r& C9 O4 S0 T2 P. v DSC01112新.jpg (86.61 KB); N$ I$ Y) a- u0 I' q$ c! }
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  b9 x+ F9 d7 w* e9 K/ o+ O" Z
6 T: v2 z  r# t! h
& Z: e4 c! x* i( h  }茄子，不用切太细的丝，因为切丝后很容易烂了夹不住。6 T" ~" `3 v+ [1 t( J2 u& m
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5 m/ {) _" m0 m/ M
9 a# T+ R% }' }4 Y- q. W4 ^+ ?0 f
9 V+ y5 b) V$ A$ H, K! h黄瓜，确实是黄了，嘿嘿, m% i# g( T8 I4 e. l! g# ?
切片的7 r# a# h# Y# ?8 _! j
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* E3 [1 t0 z. m6 M2008-7-20 14:36
% L% R2 J6 O  J& M, w7 P  V: u( y

9 U+ K) a4 ]# y! D1 o切丝的
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) D+ ]  m) O8 k- m1 }) ^2008-7-20 14:36
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/ W5 y! h8 w7 z( t! y. Y! R配料：- d8 o2 O" \: `
姜、辣椒、葱3 Z# K  e2 J# X" R" x
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烧头爆炒原料大集合; B8 r/ P  F2 b) Q7 }
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放水煮面# e9 }5 M( N0 @- W
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9 E. x9 `1 S# i* ^3 g* S) A; U- ?* g5 o5 J: `# Y  \5 W& b5 A
把面面煮好放在凉开水里待用。) D$ j) @- E9 B5 Z5 U" s0 A, u
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" _8 j% A  p+ W% |* X% b2008-7-20 14:360 m1 ~4 o( l- H5 u2 ?/ S
. \) s5 [9 B: w+ _
( M& F1 K; @/ P6 e. c* C6 N8 B+ [
1 Q4 B6 Q# g0 b1 P
现在开始爆炒了，因为又要烧，又要拍，步骤么只能简单点了。# t  l* P7 W' }/ b) d$ O0 b
6 [5 g) K7 O. x( \& t& }
牛肉事先用油拌过，这样炒出来的比较嫩。加料酒和少许盐，炒好，还没出锅，直接拍了。5 A/ \9 L- i5 N! S# t/ c' Q
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( b7 f- j( `3 v8 B) S
1 m; b& t5 Y+ E( M, u% s. k: l3 r' D/ x7 {3 A
炒茄子，茄子也可以油拌好，这样茄子就不会氧化发黑，不过炒前少放油，因为已经拌过油了。
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9 \7 `) g% v: X2 q6 }) j1 S& e
3 B: q6 e0 S8 I8 Q% r- m% X% F加入炒好的牛肉末，酱油一起翻炒几下就可出锅了。  B' _) ^+ Y0 t" o0 i  Z
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- b- a! d  W' l% G/ S- \6 T
  I; F5 T8 N2 P, F! J  E; E
来张近的，诱人的" p6 U; _* D" o1 k" k& k
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1 m7 B& b  p0 H" i* ?; b. r) C7 y: V( X
" R. O3 M) X3 z( ?: M+ |
自己调的酱汁，根据个人口味，加辣更好吃。& V3 k$ \1 e9 y( Z
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- H* I  I; }2 s9 l: K% q
# b6 O2 a( U) }  q$ u现在可以拌面面了
: D9 e9 M7 p" q为了更好吃，还可以放些碎花生，忘记拍了，只能看面面上的了。; j. K, @' q& c  o% l

( C6 n6 `$ ?, y% p6 @* n  R DSC01131新.jpg (146.13 KB)) a* R$ m0 M4 {8 e9 r. k
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  T' x/ I& u8 R: n4 N  h
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加入黄瓜再拌。: G, l. T# @6 R' F+ V! p) M
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4 D% D8 i. b3 r) U2 b) b6 Z& G' e/ j

9 b& n. X* j# o6 a终于可以吃了，饿的受不了，没有拌匀的PP了，吃去了。

楼主 这真是你原创吗？！太牛了，看着直流口水，我发誓是真的 ！
* j5 |+ [- I% n0 e5 @我们这凉面是不做卤子的，就是酸甜口。

楼主是个爽快人,
, P. R7 O  R: f* J爱吃面来特大气,0 s; z% ~' B# f. ?. a3 v9 q
拿来教程共分享,
! x4 O1 d- X3 M$ H明天就去你家吃!
6 p" x7 V/ i- r# h. I/ U呵呵,谢谢你提供这么好的面条做法图解!

我们这儿的凉面可不是楼主这样做的呀，不过味道还可以,应该没楼主那种味道好拉

老公比较喜欢吃这个凉面啊，不过，我做的不好吃哦，呵呵，改天也来这里学着做做

如果炎炎夏日里有这么一碗凉面的话，真是又解馋，又解署呀，谢谢楼主的推荐

看着的确诱人~你的那个酱汁都放什么?能详细说明下马?

还真没这样吃过，卖相不错呢，味道应该也不错，谢楼主了！

炎炎夏日的时候吃凉面是最合适不过了!我爱吃!

看起来确实不错，大热天的吃点凉面最好了，谢谢楼主。