“卤豆干”的详细制作方法/ B* Q" r9 l9 M6 o5 V. G* ?
主料：& r; R$ C' r5 \
    豆腐干500克
) S0 }$ ^* B' v3 H- \    调料：' h0 J, c1 F  L2 h9 d& l
    酱油50克,盐12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克
: W  e: D; Z- W3 x! J( J    做法：
0 _# x6 o8 j+ ^3 S    1.将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。
4 }$ D: {  D' B; L* ?  q6 t2 b  d    2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。
" C7 V" @. t. Q& q1 `+ i    3.取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。 $ u: X8 g% J, U- E) c# S
    4.宜选用色白且细嫩的白豆干。4 j- E0 ~$ F3 J
    5.油炸豆干要恰到好处，以金黄色为度;过火则色深，欠火则嫩软易碎。' F' D% b* {$ s0 e4 B0 l- }
    6.以小火卤至入味。
7 V3 [! v* [* y特色：
# v/ B  A# g8 Y0 v3 N    色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。+ o3 `" w3 T/ g/ g$ E8 ~5 h6 y* U
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终于找到做法了 最喜欢这东西 都在外买来吃  谢谢啊

的确是一道美味可口又经济实惠的下酒菜啊！而且制作起来也非常的方便，主料辅料都很简单，谢谢大大的美食，俺马上去做哦！

看上去色香味都挺好的,就是做法要好好看才知道,最好有图哦.