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- k3 h6 U) l) j5 O% s7 W 用料：
& N: n+ x6 k/ M% R G- ]4 i# R 1、鹌鹑蛋二十个。
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2、蔬菜叶二两。
; L& H3 N( g: n, s; } 3、葱半两。
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4、泡红辣六个。
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5、老姜一小块。
( H8 h5 M3 [/ F6 c7 ]3 k 6、蒜两瓣。
U- B% D; o6 j7 ~: @) a6 ~ 7、白糖一大匙。
8 E) v1 ^" y% m% g6 ~. G 8、醋两大匙。
! [: P ^+ K) z+ G: F# { 9、酱油两大匙。
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10、淀粉三大匙。
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11、盐、味精适量。
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" f2 m; |( h; u0 {3 C 做法：
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1、把鹌鹑蛋洗净后与冷水一同入锅，开中火煮沸后熄火但不揭盖，闷约五分钟至蛋，捞出后放冷水中。
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2、将鹌鹑蛋去壳，泡辣椒剁末，葱切碎，姜、蒜均剁末。
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& n' l3 p5 @) u 3、取两大匙淀粉，鹌鹑蛋拭干水分，逐一在粘上一层淀粉。
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% n' w1 c% J4 k) Q+ q8 F 4、在剩下的一大匙淀粉中加酱油、醋、白糖、水、味精三大匙汤或水兑成滋汁。
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/ P3 g1 T# p0 m" Z 5、锅中放油烧至七成热，下入蔬菜叶。
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6、炒熟装盘作为垫底。
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+ Q: \% q- ]3 q v) {! p# C2 A: y: J% d- n
! ?0 y7 E: L* Z' W# }, r4 I 7、锅中放油烧至五成热，放入鹌鹑蛋炸呈金黄色。
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# h3 \5 N5 O6 W 8、捞出沥干油分，摆在豌豆尖上待用。
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9、将干净的炒锅置火上烧至三成热，下泡红辣椒末用小火炒至油呈红色，再下姜、蒜末炒香。
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" y. c( j. D( X, X# B 10、加半杯汤或水烧沸，烹入滋汁，待收汁后放入葱碎铲匀。
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11、起锅将汁均匀地淋在鹌鹑蛋上即成。
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用料：
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1、鹌鹑蛋二十个。
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2、蔬菜叶二两。
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5、老姜一小块。
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11、盐、味精适量。
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1、把鹌鹑蛋洗净后与冷水一同入锅，开中火煮沸后熄火但不揭盖，闷约五分钟至蛋，捞出后放冷水中。
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2、将鹌鹑蛋去壳，泡辣椒剁末，葱切碎，姜、蒜均剁末。
% A8 K6 p" L# e2 t2 X% S 3、取两大匙淀粉，鹌鹑蛋拭干水分，逐一在粘上一层淀粉。
8 v9 P! `9 }, E1 j# M- N t: P 4、在剩下的一大匙淀粉中加酱油、醋、白糖、水、味精三大匙汤或水兑成滋汁。
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5、锅中放油烧至七成热，下入蔬菜叶。
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7、锅中放油烧至五成热，放入鹌鹑蛋炸呈金黄色。
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8、捞出沥干油分，摆在豌豆尖上待用。
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9、将干净的炒锅置火上烧至三成热，下泡红辣椒末用小火炒至油呈红色，再下姜、蒜末炒香。
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10、加半杯汤或水烧沸，烹入滋汁，待收汁后放入葱碎铲匀。
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