. j0 C$ z4 C& V2 G# u. d主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。
) Y' E- w$ \3 }  v; O3 U捞出茄子，控水
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烧茄子准备的调料：蒜片
6 j3 q! S, q' y8 {烧茄子准备的配料：1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块;! T  B+ L7 z( W8 J

( C1 ]) q2 g$ m( |- }2 洋葱1/4个，切成块;" L  l' }" u' R

5 R' S$ `) N  i* S" S3 香菇3个，炮发切成块。
7 T1 _" y6 X' t0 E( s8 h- t1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。
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下面开始做$ {' h; G# T5 c, R6 i
步骤一：热锅温油，开始炸茄子
* W9 f+ @0 [6 S  A老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧?
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1 G9 [  m) y6 |0 L& W3 b9 |: i8 R炸好的茄子
$ W( K) a; s' M" _1 V步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。 1 n" e# u4 y3 L; C  U

# o$ Q" J, p5 |9 y$ P$ U步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。8 Z% A6 Y8 R% I; k, x/ B

6 e  G' D' \8 f- f5 }* q步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。 ! e6 t$ r5 t* g3 J

+ j' u9 b; @( O& J- V9 a9 j# R步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。
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色泽美观，而且味道咸鲜，配上米饭绝对下饭。

这样烧的茄子我还真没吃过。看样子并不怎么样。但是配料多，应该会口味不错。
( J- H, h9 k  y9 S我从楼主的帖子又学到一招，盐水泡茄子会省油。下次一定要试试啊！
6 r2 B& o1 t" f* j4 C! o* z我还是喜欢传统的鱼香茄子和油闷茄子。) T0 ?# }3 R) c" I7 t+ N
感谢楼主带来美味。

炸茄子的时候后不用糊糊吗？! c2 h: Q  K! t0 u, l
另外炸好的茄子添水不软了吗？

俺有学会一道，感谢楼主的努力工作，平常没事我都知己做菜，谢谢了

ying 应该还不错 我自己烧的是这样的) n1 g# o( I+ C$ W. d# p
茄子切块 ,微波炉烧5分钟,茄子基本熟! ]4 U  g: k' G2 X
热锅放油,炒姜丝 蒜片  牛肉酱  炒热后放茄子 盐

好帖要支持><好帖要支持><好帖要支持!8 W( F- i; t5 Y

7 `; ?" C3 ^( v5 s6 E3 U& h* P
( ?. n8 z6 U5 F* H) X5 p: i. Z1 Q. o
' q3 h" J. Z) W( o7 q8 D支持一下支持一下

这是我学到的茄子新做法，回家叫女朋友也照你这样做一道品赏一下。

明天做做看，我喜欢烧茄子3 i+ o5 n0 s9 @1 @+ {! t
一般都是先炸一下，到金黄色
. F2 X& s. n1 c8 x2 V* c然后捞起来控油
: ^. a$ V' r8 R$ l  g, F, y3 {再加点醋、酱油，辣酱，调一下味，也很好吃噢

学了一手.也比较实用.茄子本来就喜欢吃,不过自己老是做不好,一般带皮的时候老把颜色炒得死难看的。..不知道带皮的时候是怎么做的?

看起来不错的说~~  但是不知道为什么我吃茄子会过敏的~~