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满汉全席之灌汤黄鱼

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满汉全席之灌汤黄鱼

满汉全席之灌汤黄鱼


3 Q# H# W( Q  b说到这所谓恶搞,无非就是偶有闲暇时光一个人在家玩玩:没必要遵循什么色香味意形的条条框框,自己开心就好~~:)
0 g: z3 H+ V1 p; I6 c% F9 {/ ^% h3 C6 i# L) y$ n
说好听些就是生活情趣~
+ M5 p' u; A5 F% x难听些就是吃饱了撑的~
& q" h  [/ X6 g反正不管别人怎么说,我过的是自己的生活~/ x* E' ]- C; g! k) G

. J/ T' [/ B0 e+ _, b自己开心,就好~7 J- k* M  c! E9 k% o. _
对不?3 H4 i8 y( X" g1 G, ~4 h" L( S

% X/ h8 o: r/ P& W1 \5 Y; `8 _. O来看正题:6 ?6 Q! v8 p  U
5 o* |( r/ L7 c5 G8 Y4 h
有谁还记得这部电影是那一年拍的?% Y  [* m+ _0 T* `* [0 P

7 x4 J$ v' W) v8 s" X* u电影细节不讨论了~~
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, ^6 [! e) {3 {: B  l直接开始:报菜名~
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汗一个,我忘了这位仁兄的大名了,我听歌看电影从来不记人名的~~~~--___--||  v# ?+ q; L0 S5 _  V

9 L! k6 ?% p5 s. B5 f铛铛铛~~~~
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俺滴黄鱼登场~~~:)
) C6 j+ a4 l5 C+ T5 T- ?7 ]% d4 ]
" Q& b" @# A- L/ v+ @$ x电影里那是活的黄鱼,不瞒各位说:俺这西北土包子长这么大还木有见过活的黄鱼什么样滴~~我这里只有这样一条冻得像棒槌一样的冰棍鱼~~~:(8 k# v9 W# B, w- K/ W; W
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就连这将近30年的人生岁月中唯一一次见到海还是在别人家的暹罗湾~~~:)泰国好像不产黄鱼吧?$ \; T, Q& s# }. y, b& y
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看高手做菜,我继续学习中~~~~~~6 @0 u' A! ^: }. h
9 Z1 Z$ {) k* Z) T
片中这位大哥手中的鱼是开了膛的?# N# @* C0 `9 x# S1 [' s' n/ b

5 E% O, F! v- j6 `恕我愚钝,开了膛的鱼那汤往哪里灌涅??这不和露馅的饺子一样了吗?
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还有手中这瓶无色的液体,按照中餐惯例来讲,应该是白酒,可像这样的三无产品留给人的只是猜测罢了~~~~~:)
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6 e/ {, S8 f5 G9 T9 j& v: Y0 i我承认我比较笨,还是不去深究开了膛的鱼那汤往哪里灌这种高深的问题~~
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可是我笨我有办法嘛:找两根筷子从化冻的鱼嘴里捅进去,在不开膛的前提下把内脏掏空~~:), I4 M- F& W4 X* ?# O; {
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掏空了哦~
3 z. @6 e6 ~2 q  H: U2 u; ]
- r( T: O4 M, |: L3 ~这白酒嘛~
) a1 X- J4 |$ C' [
( c/ a2 K0 N2 d6 N2 z他那个是三无产品~
' r8 v) ~1 H5 H  F$ h我这可是有商标滴~~~`:)
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* i. d  Y, z! ]. B  h1 _/ P5 [9 O将鱼提起来~~~& [: t( l7 A: x; _, C3 A

* o+ [* E: L2 c- G! c$ M3 P6 C$ R倒入白酒略腌~~~~~~:), e; m9 d8 K& s" ?) S- D' v: N0 ^
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这又有新问题了~~
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“灌汤黄鱼”中的“汤”是什么东东?
3 U3 b0 D2 ^3 ^) J5 V9 P
! M) l4 H3 y; o- @  [9 Q6 W5 O/ H片中如此交待:珍珠汤丸~! i) w: c2 l0 Y! `7 h. k7 A
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还是笨办法,看图片寻思:# i  e, V" [; r- N% b; w6 A2 D6 k) S

' q6 u8 N. e3 H5 t2 ]珍珠用小西米代替~~+ X9 U! g* K: J& B
这浓汤无非就是勾重芡摆平~
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( e( y. Y0 V; Y3 s8 y# B可这泛着点点绿意的汤色如何模仿呢?' ^9 I2 V/ Y6 u( y5 {, c' k! J# D1 u- Q2 p
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开始想用抹茶搞定,后来想想不合适:细小的颗粒状抹茶粉不会均匀的分布在浓芡中~~:(
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那怎么办?灵光一闪,从酒架上拽瓶绿薄荷下来~~轻松搞定~~:)
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9 E6 O/ \: e" `% X煮西米及勾芡过程免去~* j3 R" f( V8 b+ {

) v( Z% q2 A6 V. d单看看这成汤色泽如何?6 T. i  t4 R0 q% x, G8 s1 ?& a! T
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片中配菜MS芥兰+洋葱~~~:)
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俺这嘎达木有芥兰买~  I3 m" V' T+ G: r! X1 y( {
5 u  n3 @7 W0 ]. d; p7 w
楼下菜场搞了根芹菜,反正也是绿色的嘛~~
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: D2 k9 u. r3 ~' q5 G  ~8 T5 e' i腌好的鱼身上抹盐~
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用勺子舀着西米薄荷汤从鱼嘴灌进鱼肚子里~~& D/ N, U2 m+ k* s

7 O* p# ~0 Q; u$ Z满了以后拿牙签封口~~~:): ~- x8 `# m7 c: j) y( O
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片中的鱼是拿油淋出来的~~~~:)
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6 b; n0 u/ ?; I9 b俺也搞了一锅油~~~`:)
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9 X; y' G, D; x: ~
# O% q! [: k5 O: D, A" `# r差距出来了~~~~人家电影一看就知道有人赞助,那么大的锅鱼都放不下~
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+ V" U# n2 D8 G0 S看看我这条小毛鱼~~这么小的锅还能放下~~~`:(
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片中摆盘、上菜、开吃~~~
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/ O: Y$ E* w( G  |* o! P那~~~~
" m! U! x7 a, i4 H6 p  G
1 V2 ?  \( d" ?- C+ G: `那我们也来看看结果把~~~`:)  x0 _9 `! c% I6 E, s

- F4 r# c3 f4 r& g片中该菜的点睛之笔~~~`:)
* n5 Y. |, G4 V! g8 D) \# M, N4 u, ^, [# c+ p7 n4 g/ u
点睛之笔我也有嘛~~~~~`:)
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片中大家对此菜的评价~:)! Z0 G2 s' y0 d

8 x! ~+ }% p* f我的大家给评评好了~~~:P8 Q3 |6 ^' b4 s# i3 H4 C7 h

5 ^+ K: K8 J* I$ p% Q最后一张~~~~
+ ~. z0 ]+ Q5 y
( ]5 \6 j+ m9 P: R听谁的大家看着办好了~~~~:)) a( p2 i! x4 C4 O

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佩服佩服,楼主!回家自己也试一下!

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可怜的黄鱼,骨肉分离之前也不得安生

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用薄荷比较有创意,就是不知冰黄鱼腥不腥?

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楼主好厉害,谢谢了。2 o' {: H+ n; p1 n; }
小时侯看这电影时就一直想要吃吃看,现在有机会咯

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引用:
原帖由 格格妈妈 于 2006-7-4 10:32 PM 发表) g4 L# c/ u9 I" u
可怜的黄鱼,骨肉分离之前也不得安生
* R/ C% Q. g. J" k它们安生了。人类就不安生了。

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好,好,好,跟斗电影都可以学成,高实在是高

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嗯,LZ强人,是新东方学烹饪的吧?

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好野, 好野, 我哈笑了30分仲, 又學了師又有娛樂性, 師傅, good!

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满汉全席我看了N编,楼主能做出如此强的灌汤黄鱼,太有创意了,牛呀,不过调味方面介绍的太简单了

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