[主食] 关爱儿童 食谱2个

★花生排骨汤饭仔 ★
0 x  R) X( _( _  Q% V◆用料： 米3汤匙，花生排骨汤约1杯（除去汤面的油）。 1 g0 j3 M1 W& D, j  H; Z8 G
◆做法： 9 @3 E5 S  u* F$ Z
1．将已煲过的排骨1～2件，取出瘦的肉，切至极细。如有木瓜同堡，也可将煲粘的木瓜取起一件切成小粒，只要1～2汤匙便够。 # h4 c& u, Q" G$ C
2．米洗净，加入浸过米面的清水浸1小时。
4 b0 F3 x% \6 D* E! S- ?3．把花生排骨汤放人小煲内煲滚，放下米及浸米的水煲滚，慢火煲成浓糊状的烂饭，加入切细的排骨及木瓜，搅匀煲滚，放入极少的盐调味，即成。待温度适合时，便可喂幼儿进食。
1 |0 x4 [  a0 M' h) Y! \" A◆说明： 小孩子不喜欢喝汤，可以用汤煲饭仔或粥仔，因为食物在水中经过较长时间的受热过程，营养成分都溶解在水中，易被人体吸收。成人或小孩子部需要汤水滋润。
. S6 Q! w' k6 b7 n! N/ o◆营养与功能：花生油中的卵磷脂和脑磷脂，能够增强脑细胞的发育，常吃花生是非常有益的。花生和黄豆一样，具有人体所需的氨基酸，但不可直接给幼儿吃花生，困难以消化。
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( i/ s; T+ k" t4 s" m★青豆猪肝饭仔 ★: R! `! S6 q5 e4 D2 V- n7 e
◆用料： 米3汤匙，猪肝40克，青豆2汤匙。 ◇腌料： 生抽1茶匙，糖1/6茶匙，生粉1/4茶匙。油半汤匙。
# m; V6 B9 N# P! S, }◆做法：
8 [- @8 p! P% X! M0 c1．青豆放入滚水中煲5分钟，熟后隔去水分。青豆放在碗中，用汤匙搓烂，取起豆皮不要，豆蓉留用。
8 g6 Q( Z) ~5 G" U2 d* z2．猪肝洗净，抹干水，切小粒再剁细，加入调味搅匀。
# ]4 F- {' E+ \$ I3 o1 f! p& z3. 米洗净，加入浸过米面的清水浸1小时。 , P$ c' t8 G& n2 e/ L
4．水1杯或适量，放入小煲内煲滚，放下米及浸米的水煲  滚，慢火煲成浓糊状的烂饭，放下青豆蓉。猪肝及少许盐搅匀，孢皇猪肝熟透即成。待温度适合时，便可喂幼儿进食。
5 }- ^# I+ h6 u! N& q8 {◆说明： 除了青豆外．也可以用青豆角、四季豆或其他适合幼儿吃的蔬菜，但要煮粘剁细，使幼儿易于吞食。 4 ^1 [2 v7 _: V8 T4 D
◆营养与功能： 青豆含有植物蛋白质及碳水化合物，能供应热量；猪肝含有丰富的铁质，铁质是制造红血球的成分，如缺乏铁质，就会引致缺铁性贫血。+ k! C( T5 H0 h5 s3 E
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[ 本帖最后由 huili35 于 2008-7-9 01:18 编辑 ]