) h" L" y; J8 [/ I這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
& ], y1 U4 d$ R2 o& ~9 ?只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
2 V; \$ O$ i' X0 ^$ [+ E請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
2 L$ @/ u; k/ I6 ?! G3 \0 b5 W這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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; ?" G7 D) w2 Q* v材料:
+ S* M8 a4 `8 v5 ^  @# ha 豆腐 1~2盒 切塊  b/ V3 R% z0 ~
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
2 o- [& O* R8 C' w2 P3 V$ \/ Y+ P0 ?c 薑屑 1~2小匙
0 W: f0 D* r; B+ _d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙1 @$ U9 H/ v' o$ D$ E/ f
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
7 n0 O; X6 x, f' |0 G4 j  }f 鹽 1小匙或適量
$ C7 u- [& G4 ug 太白粉 1大匙或適量& I( y9 s2 m% e/ k7 s! b3 K% s4 J
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
, L+ I: C$ R- |* W* g3 ni 蔥屑 1大匙9 U3 I! M0 L( k( P/ Y" E0 V+ A
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:
' D  N+ j8 D; ^" f+ P1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.9 B$ }. Y" c6 \$ l4 i+ Q
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
  Z! j9 V% @7 S: n3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.2 t7 G4 F5 f3 H' M, i
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

菜是好菜，可惜被繁体字看晕头。

格格  你不觉得繁体字老帅的吗~~~~

因为帅，才晕头

以后转贴的时候就不能用心点，把繁体转化一下吗