材料 :
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3 A# a5 W1 T2 r# Z. S* U+ p肋排或腩排 ; 青葱 ; 蒜头 ; 姜 ; 油豆腐（后来找到临时加入,因此照片没它的份儿.）
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调味品 :
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9 N7 N( E* R5 m$ c' `! E酱油 ; 盐 ; 白糖 ; 胡椒粉 ; 嫩肉粉 ; 味精.1 V( r) K1 w8 a6 }9 H7 |- Z+ f7 `9 l
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预处理 :
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( 1 ) 排骨斩小件（大小按个人口味决定）放大碗内加入调味品腌两三个小时.
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( 2 ) 青葱切节 ; 蒜头原粒去皮 ; 姜切片.
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# a2 b& d. P( i制法 :
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( 1 ) 找个沙锅放入生油烧热后加入蒜头炸香.+ l5 B" O& B6 w/ }% F
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% a4 Q% o6 i" V1 F7 c9 j& L9 j( 2 ) 待蒜头炸香变金黄色后再加入姜片又炸一下.- c# ]. p$ O# c$ i) G
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; Z# k4 n' P7 d1 ~) {+ n  w( 3 ) 姜蒜炸香了,可以加入排骨,找个勺子或筷子把排骨轻轻翻几下,让它们可以均匀受火,也不粘锅.7 x  C8 e; e6 `- L% j* i# W

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( v1 C) Q2 W$ H) q$ J( 4 ) 把排骨翻个两三分钟,见每个排骨都出现外围边皮变焦之后,可以放上盖子.转个小火焗它五分钟.
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( Q! k: H4 ^" _# a! f( 5 ) 时间到了,放入刚刚找到的几件油豆腐和葱节,再放上盖子多焗一下.( G$ g  _- r+ v" j% j: p* t0 H

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( 6 ) 闻到香气了吗?那就是可以摆台找筷子开饭的讯号了.
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上面所提及有关火力大小,和烧菜时间长短是因地因材而异,各位不用迷信于制作时间上的数字,正如在下从来不会说明调味品的份量一样,因为各人口味本来就是不同,对油盐酱醋的浓淡自有不同要求,所以说明份量只是有偏盖全.总之家常菜式就是要着重自己在现场的临场发挥,才可以得到最合自己口味的效果,也可以享受煮食的那一份难得的生活情趣.
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$ \  M2 t. T# s- n4 y) g( s[ 本帖最后由 gggg2055 于 2008-7-8 20:37 编辑 ]

第一次看见有人用沙锅炸东西的，佩服，佩服，这道菜看起来就充满了个性特色，一定浓香可口，有时间一定要试试。
! u( p: y& o# u! C8 ]; @另外沙锅炸东西是不是跟铁锅有所区别呢？希望楼主讲讲。

这个可以回去试试，最近我居然对做饭很感兴趣

又 真羡慕 我这里买不到砂锅的说 什么时候回国了 带一个过来 不知道怎么砂锅烧出来的东西 特别好吃 而且比铁锅烧出来的烫 说道冬天 果然还是要吃砂锅烧出来的东西 不过现在好像是夏天哦 有点兴奋过头了 呵呵