[热菜] 沙茶羊肉片 [1P]

沙茶羊肉片4 W% \. k/ r, L

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7 P0 G2 a$ A* ~* i- [, C1 ]1 f$ N【材　 料】7 _; {) [+ Y- i

3 R/ c( X9 S- X2 k8 |, |. X6 S羊肉片 250公克1 V- m5 {$ ?# K9 }
豆芽菜 100公克
( e+ J5 |0 u. p( a' c芥蘭 100公克- c* p- m+ {  Q! ~
沙拉油 2大匙
5 Q1 \# j9 ^$ L5 s* L洋蔥絲 1/4粒
, k% m6 v1 s0 A% u! Y/ |# `- k蒜末 1大匙; K- h5 b; v- l5 Z! @+ W, {- `2 M
薑絲 20公克
9 e& Q8 c2 V9 r辣椒片 1條* h/ P( p7 e, l0 K$ R1 M
【調 味 料】
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醬油膏 1大匙
" j; N- k/ v; v3 S3 j  F米酒 1大匙
# r' |6 V6 ?' J  t$ c糖 1小匙
/ C5 S# B% z( }0 r+ u鹽 1/2小匙$ B5 ]! J# b# \- M; v
雞精粉 1/2小匙
+ r  Y* O! Y! |4 n* `$ |* l粗黑胡椒 1小匙- B( P  n, s! O
醋 1小匙" N1 D% l4 \2 f
太白粉 1小匙
* a3 Z2 w! g4 e" p水 100cc
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. A  S! g, t% y【做　 法】
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1.將所有調味料材料拌勻(水除外)備用。
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2.將芥蘭放入滾水中汆燙至熟，撈出鋪在盤中備用。# A5 M$ }# ~- t9 L+ P* k6 A/ x7 w
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3.將平底鍋燒熱後，倒入沙拉油，先放入洋蔥絲、蒜末、薑絲、辣椒片以小火爆香，再加入羊肉片以鏟子不斷拌炒至肉片散開後。
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4.在作法3中放入豆芽菜（將羊肉片提放在豆芽菜上），加入水，蓋上鍋蓋以大火燜煮1分鐘，開蓋加入作法1拌好的調味汁以大火快速拌炒均勻，起鍋放在作法2的盤中即可。