身在国外，吃不到国内的美食 没办法只能自己diy 不过还算好 材料都有; Z2 I2 C; K) ^# _4 |. @! r

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肉馅：8 J6 ~5 f+ y0 n/ o  P  K
- 猪后腿肉 400 克
/ w. @% x6 ~- r% ?/ J- 葱白 2 根
7 {  m4 [/ g, I- 姜 1 小块7 n( u+ S8 ^' O/ n# Z7 a
- 红曲酒 1.5 大匙* w; W4 l9 r) L
- 酱油 1.5 大匙
1 h' K9 g; D2 y% O- 盐 1 小匙- y( [  }( |, j# K8 [; ?) L  }
- 白糖 1 小匙
( {# P1 H' D* W% X/ s. P- 鸡精 1/2 小匙4 k& k8 \% Z1 P" R4 |

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皮冻：
/ D  ?" }4 \3 @" S! f1 l- 猪肉皮 2 块约 100 克. s7 b* ]6 q+ [% ]
- 红曲酒 1.5 大匙" ^0 S) [# h  k0 ^
- 酱油 1.5 大匙( |4 Y2 ~' s. o6 j4 _
- 白糖 1 小匙" _1 b9 y! Z2 o
- 葱 1 棵8 ~1 q. p% j9 r# Y+ r# ~
- 姜 1 块
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- 花椒 1 小匙
* }2 E- S% m. N4 y% w$ w- 盐 1/2 小匙   N" r! t* S5 x$ W  g3 ?
做法：( `& _# \; V& D+ r2 ?( t
1. 锅内放清水 四杯，将猪肉皮刮洗干净，入锅煮至五成熟，捞出并洗净。撤去锅内浮沫，放回肉皮煮至七成烂，捞出，切成小粒，再入锅，加食盐、葱、姜块、花椒、红曲酒、白糖、酱油，煮沸后撤去浮沫，再煮30分钟成肉皮汤；
6 c6 x( }, ]" z9 i. \! M2. 将猪肉洗净，切小，斩碎，放入盆内，加白糖、红曲酒、精盐、鸡精和葱花、姜末拌匀。待肉皮汤不烫时，滤去葱、姜等调料，按照一比一的比例倒入肉馅中，搅拌上劲，冷凝备用；
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) c3 {  k% R# }: M$ L3. 将干酵母用温水化开，逐次搀入1杯面粉中，揉合成软面团，发酵成两倍大；用适量开水把另一杯面粉和出烫面团；将两块面团柔和在一起，作为皮面；
4 E4 k+ R% x7 e" B% q4. 将面团搓成长条，分成大小如包饺子用的面剂子，撒上扑面，分别将面剂揿成边薄中厚的圆皮，* L0 O  r1 w' S9 ^

) P" G$ [0 d8 L# h- a将馅放在面皮中，一只手托底，另一只手提起边，边推边转，捏16 - 18个褶子，收住口。
: b/ \) D0 O3 y  w$ x5. 干荷叶泡软洗净，垫在蒸笼里，用刷子刷上油，摆入包子，
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然后上旺火沸水蒸锅蒸约8分钟即成。
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- E/ T5 T: f& M; ^+ k- N- ?- \把姜丝，醋混合，淋上几滴香油做成蘸汁。 ( i3 m  i, O- ^; v8 o
大笼蒸的汤包：
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4 k3 D0 g* `, Z' v* q小笼蒸的汤包：" ~, m4 @& R3 i- A
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5 u/ T* G# ]; e8 p5 L$ i0 x. v6 p肉馅拿团不散：
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蘸姜醋吃：
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; ]/ D: Z( k0 c+ y/ T3 o* z特点：软、嫩、鲜、香

啊 ,看的口水出来了 楼主会生活啊 赞个~

红曲酒可以用什么代替呢？白酒或者料酒可以么？或者是用葡萄酒？

猪肉馅的吗?蟹黄汤包做起来可能要麻烦得多吧.

猪肉馅的,我了边吃的紧你的图还是差五多的,不错落

看样子是不错，不知味道怎样？改天照样子做做试试看

杜克大学附近有个小胡同，最近里面有个旮旯餐厅，是个大伯开的，记得好像有。不知道现在还有没

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。
$ v- _2 y* X+ o# b- `让人一看就有胃口哦

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。
: a* g) X) B/ E; \5 S4 f7 g5 T& _让人一看就有胃口哦

千不该万不该这个点进来看美食，呵呵  馋的难受！谢谢楼主！献个红心给斤包子吧?呵呵。