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烹制方法（三人份）　$ K) R2 i+ m3 Z- ?" @+ I, \3 H; `
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      材料：鲜香菇(15朵)、鸡蛋(2只)0 G& O3 r% _# a; w6 y3 |0 T
　　炸浆：鸡蛋(2只)、香炸粉(1/2杯)、生粉(1汤匙)& J! {1 O7 ~' S) f2 w6 j
　　蘸酱：青芥辣酱(2汤匙)、白糖(1汤匙)、番茄酱(3汤匙)、香菜末(1汤匙)4 C6 V/ s' S+ Z" d2 z
　　调料：油(1碗)、盐(1/3汤匙)
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' F6 h, G% e: f/ u3 v1 洗净鲜香菇剪去蒂，加入1/3汤匙盐抹匀，腌制15分钟；鸡蛋打入碗内，搅打成蛋液待用。8 m, u* ]) t3 B( S, ]

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, S3 }. a5 {. b* v1 X3 o, R7 j% \2 鸡蛋打入碗内，加入1/2杯香炸粉、1汤匙生粉调匀，做成炸浆。  G  u1 v+ U0 g# R' n0 a
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3 取一空碗，加入2汤匙青芥辣酱、1汤匙白糖、3汤匙番茄酱和1汤匙香菜末调匀，做成蘸酱。
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4 依次给鲜香菇裹上一层蛋液，再裹上一层炸浆，放入盘中待用。 * [2 l6 P* I% ]7 n/ \; x: J

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) R  v6 j4 U. V5 烧热锅内1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鲜香菇炸15秒，炸至金黄色后，捞起用厨房纸吸干余油。 # d& T5 E  ]7 b$ E" Z! v

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6 直至将所有鲜香菇都炸至金黄色，盛入盘中淋上蘸酱，即可上桌。
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厨神贴士# u  f. a3 g2 t, k' Z

. y; g% C# @, W, F) `0 w　　1、鲜香菇不宜炸久，炸至出水微软便可捞起；香菇炸至出水后，会引起油花四溅，应先戴上手套以免烫伤手。
7 e: _& M5 N) Q/ f, b1 f, V" T7 {　　2、炸浆不宜调得过于浓稠，会使香菇外层过厚，吃起来会不够脆嫩，以香菇裹上薄薄一层的炸浆为宜。6 [# [1 Y2 u& ^% {
　　3、要想让炸浆更酥脆香口，可以在炸浆中加入少许油，可使炸好的香菇口感更佳的同时，还有透明感。0 q2 A; q- r2 ]$ n* R
　　4、调制蘸酱时，怕青芥辣酱过于呛口的话，可以减少其份量，来降低芥辣的香辛味。) e1 B, ~/ O+ v% u8 x
　　5、选购香菇时，应以菇伞肥厚，伞缘曲收，内侧为乳白色，皱褶明显，菇柄短而粗，菇苞未开且菇肉厚实者较为美味。

很有创意的一道菜,而且也不复杂.明天就体验一下,只是不清楚炸浆是个啥

吓，还以为是用美女做菜呢！看来yy的习惯还是很难改掉呀。