蟹黄豆腐
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5 G; T, T. o* {( Z2 c原料：豆腐250克，咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，干淀粉10克，食用油15毫升，高汤（或水）适量8 x: h, J: ?% A" ?. r
调味料：料酒15毫升，盐适量，鸡精少许
/ R+ ]7 Z* |- ?做法：
  s5 O/ b) [6 ~0 D5 U1 F1、豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净；
! v1 {$ v: T" A# Q2、锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀；
2 y- D2 F/ Q- V3、倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐；
& y1 }* ^4 T1 G: c- g4、煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅。
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小贴士：
$ t7 k5 I' T+ B  p1、咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。
( N3 A' [. M* ]% X8 ]2、此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。( f" L# S. p( E8 h) j6 I
3、原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。: I* O) S, |2 M* R. @) f" n, [

以前出差时吃过这道菜，吃过心里老是想着什么时候还能再吃上。因为不知做法。还以为真的是用蟹做的，呵呵。原来是咸蛋。

啊?原来这里面没有蟹的?很喜欢我姑夫作的蟹黄豆腐,不过居然被他骗了,哈哈.

我尝过多次，有蟹黄的，很好吃。但也有没蟹黄的，味道就要差些了。
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[ 本帖最后由 冲锋枪 于 2008-7-20 23:44 编辑 ]